ТОП-7 самых вкусных рецептов борща

Украинский борщ со сметаной

Рецептов традиционного и любимого всеми славянами борща, как и расхождений во мнениях на счет его правильности, существует множество. В каждом регионе, как и у каждой отдельной хозяйки, есть свои особенности и секреты приготовления. Сегодня мы поделимся с вами рецептом борща на наваристом бульоне из свиных костей. По цвету борщ не будет насыщенно красным за счет обилия фасоли, капусты и сметаны, но вкус этого борща намного ярче, чем вкус ярких по цвету борщей.

Ингредиенты:

• свиные кости с мясом 500 грамм;
• сухая фасоль 250 грамм;
• свекла 1 шт. (примерно 250 грамм);
• картофель 3-4 шт.;
• капуста ½ средней головки (примерно 250 грамм);
• морковь большая 1 шт.;
• лук средний 1 шт.;
• томатная паста 70 грамм;
• сметана (густая, жирная, лучше всего домашняя) 200 мл.;
• сахар 1 ст.ложка;
• уксус 9% 1 ст.ложка.
• растительное масло и свиной жир для жарки;

• ​соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль предварительно замочить на 8-12 часов.
2. В кастрюлю на 5 литров положить свиные кости, залить 4 л воды и варить на слабом огне без крышки, не доводя до кипения примерно 3 часа, время от времени снимая шумовкой пену и жир. Не солить.
3. Свеклу очистить и натереть на тёрке.
4. В сковороде или в небольшом казане растопить свиной жир либо разогреть растительное масло, добавить свеклу и томить на слабом огне до мягкости.
5. С фасоли слить воду, положить фасоль в небольшую кастрюлю, залить свежей водой, довести до кипения и варить до мягкости.
6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
7. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до мягкости.
8. Добавить к луку морковь, тушить 2 минуты, затем добавить томатную пасту и половину сметаны. Перемешать и тушить на слабом огне ещё 2 минуты.
9. Картофель нарезать кубиками, капусту мелко нашинковать.
10. Достать из бульона кости и отделить их от мяса.
11. Вернуть в бульон мясо, добавить варёную фасоль, капусту и картофель. Варить до мягкости картофеля, затем добавить сахар и уксус.
12. Положить в борщ пассировку и оставшуюся сметану, посолить, поперчить, довести до кипения и выключить огонь.
13. Дать борщу настояться под крышкой 10-15 минут.
14. Подавать со сметаной, зеленью, хлебом или чесночными булочками - пампушками.

​Приятного аппетита!

Борщ с галушками

Предлагаем вам попробовать необычайно вкусный борщ с галушками - традиционное украинское первое блюдо. Борщ получается насыщенным, сытным, красивого цвета. Обязательно приготовьте, вам понравится!

Ингредиенты

Для борща:

• картофель - 3-4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• свекла - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• капуста белокочанная - 250 г;
• соль, перец черный молотый - по вкусу;
• сахар - 1-2 ч. л.;
• сок лимона - 2 ст. л.;
• паста томатная - 4 ст. л.;
• жир куриный - 30 г;
• бульон куриный - 2-2,5 литра.

Для галушек:

• мука - 150 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• соль - 2 г;
• вода (кипяток) - 180-200 мл;
• сметана, зелень для подачи.

Приготовление

1. Лук репчатый нарезать тонкими кусочками.
2. Морковь и свеклу нарезать тонкими четвертинками.
3. Картофель очистить и порезать на 4-6 частей (в зависимости от размера картофеля).
4. Капусту нашинковать или порезать шашечками.
5. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, посолить. Всыпать картофель и варить на небольшом огне до полуготовности (минут 15).
6. В сковороду поместить лук и 15 грамм куриного жира.
7. Обжарить 3-4 минуты, после чего добавить морковь. Жарить все вместе 3 минуты. Затем влить немного бульона из кастрюли и добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешать и тушить до мягкости моркови.
8. В другую сковороду поместить оставшийся куриный жир, добавить свеклу.
9. Обжарить 3-4 минуты, затем также влить немного бульона и положить оставшуюся томатную пасту. Добавить лимонный сок и сахар. Перемешать и тушить до мягкости свеклы (минут 15).
10. Когда картофель будет отварен в течение 15 минут (до полуготовности) добавить в кастрюлю капусту. Варить дальше на слабом огне до готовности картофеля (еще минут 15).
11. Далее добавить в кастрюлю морковь с луком, а затем свеклу. Перемешать. Поперчить, досолить, если понадобится. Кипятить еще 5 минут. Газ выключить и оставить борщ под закрытой крышкой еще на 20 минут.
12. Пока борщ настаивается, приготовить галушки. Для этого - 3 части муки просеять в глубокую посуду, посолить. Заварить муку кипятком, постоянно перемешивая. Дать массе немного остыть, добавить яйцо.
13. Хорошенько массу вымешать с яйцом, после этого всыпать просеянную оставшуюся муку.
14. Замесить однородное тесто, похожее на густую сметану (возможно, муки может понадобиться больше или меньше).
15. Далее в кастрюле вскипятить воду, посолить и с помощью двух чайных ложек сформировать галушки, опустить их в кипяток. Отварить в течение 4-5 минут. Выложить в тарелку.
16. В каждую порционную тарелку выкладывать по 3-4 галушки, сверху - горячий борщ. Подать необыкновенно вкусный, насыщенный борщ с галушками со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Зеленый борщ со свежим щавелем

Как же хочется в обед скушать тарелочку горячего и вкусного блюда. А если это еще и вкусный домашний щавелевый борщ, то сразу поднимается настроение. Мы приготовили для вас рецепт наваристого, аппетитного и ароматного борща со свежим щавелем. То, что нужно в летний денек!

Ингредиенты:

• Щавель 1 пучок;
• Петрушка 1 пучок;
• Зеленый лук 1 пучок;
• Картофель 2-3 шт;
• Яйцо куриное 3 шт;
• Лук репчатый ½ шт;
• Соль, перец по вкусу;

Приготовление:

1. Варим мясной бульон.

2. Моем зелень и мелко нарезаем.

3. Отвариваем 2 яйца. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем картофель в кастрюлю с бульоном.

4. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук.

6. Выкладываем в кастрюлю зажарку и зелень.

7. Вбиваем 1 яйцо и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.

8. Добавляем вареные куриные яйца, перемешиваем, варим 2-3 минуты и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Холодный борщ с огурцами

Простой но, в то же время, необычный рецепт знаменитого супа, идеально подходящий для летнего меню. Такой борщ будет освежать в жару, подпитывать организм витаминами и полезными веществами и радовать вас своим замечательным вкусом.

Ингредиенты:

• свекла 2 шт.;
• морковь 2 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• картофель 3-4 шт.;
• свежие огурцы 3-4 шт.;
• зеленый лук несколько стеблей;
• яйцо 4-6 шт.;
• лимонный сок 1-2 ч.ложки (по желанию);
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло 1-2 ст.ложки;
• укроп, петрушка по вкусу;
• сметана для заправки.

Приготовление:
1) Картофель в кожуре отварить в подсоленной воде.
2) Яйца отварить вкрутую.
3) Свёклу и морковь натереть на крупной терке либо нарезать кубиками .
4) Чеснок мелко нарезать.
5) В кастрюлю с толстым дном влить немного растительного масла и добавить морковь и свёклу. Пассеровать 5 минут, в конце добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.
6) Добавить в кастрюлю 1,5-2 литра воды, довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне 15-20 минут.
7) Посолить, поперчить суп, по желанию, добавить лимонный сок. Снять с огня и полностью остудить.
8) Отваренные картофель и яйца очистить и мелко нарезать.
9) Зеленый лук нарубить.
10) Огурцы нарезать кубиками, по желанию очистив от кожуры.
11) Перед подачей в каждую тарелку влить свекольный бульон, добавить яйца, картофель, огурцы и зеленый лук.
12) Заправить суп сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Диетический детский борщ с курицей

Борщ по предложенному рецепту готовится без зажарки, томатной пасты, сахара и кислоты и получается совершенно нежирным, но тем ни менее – сытным и вкусным. Он отлично подходит для приверженцев здорового образа жизни, худеющих и для детей. Правильный бульон, самые свежие овощи сделают этот борщ насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• курица (филе или гудка без кожи и жира) 500 грамм;
• вода 3 литра;
• картофель 3 шт.;
• свекла 3 шт.;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• черный перец горошком 2-3 шт.;
• соль по вкусу;
• зелень, сметана для подачи.

Приготовление:

1. Курицу залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Слить воду с пеной, залить курицу чистой водой и варить 30-35 минут.
3. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарезать, свеклу и морковь натереть на крупной терке либо нарезать мелкой соломкой.
4. Когда курица будет готова, достать её из бульона, бульон процедить.
5. Отделить мясо от костей (если филе, порезать на кусочки) и вернуть в бульон.

6. Добавить в бульон свеклу и варить 20-30 минут.
7. По истечению времени, добавить в бульон морковь, лук и картофель и варить до готовности картофеля, примерно 20 минут.
8. В конце добавить в борщ лавровый лист, черный перец горошком и соль, прогреть на среднем огне 5 минут и снять с огня.
9. Дать борщу настояться 10-15 минут и подавать со сметаной и свежей зеленью.

​

Постный борщ с черносливом

Кто сказал, если постный значит не вкусный? Предложенный рецепт – отличный вариант прекрасного первого блюда для постного или вегетарианского меню. Полезный, ароматный, сытный борщ, не смотря на отсутствие в нём мяса, с чуть сладковатым привкусом чернослива не оставит равнодушным даже самого привередливого едока.

Ингредиенты:

• вода 2 литра;
• свекла 1 шт. (200 грамм);
• лук 1 шт.;
• морковь крупная 1 шт.;
• картофель 3-4 шт.;
• капуста 300 грамм;
• чернослив без косточки 8 шт.;
• томатный сок 1 стакан (либо 2 свежих помидора);
• чеснок 1 зубчик;
• сахар 1 ч. ложка;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Чернослив хорошо промыть, картофель очистить и нарезать кубиками, свеклу и морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать, капусту нашинковать.
2. В кастрюлю влить воду, добавить картофель, довести до кипения и варить на среднем огне.
3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь и свеклу и обжаривать ещё 2-3 минуты.
4. Добавить к овощам сахар, соль, перец и томатный сок (или нарезанные дольками помидоры), перемешать и тушить ещё пару 3-4 минуты.
5. Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю капусту, чернослив и томатную зажарку.
6. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и дать борщу прокипеть ещё 10-15 минут.
7. Чеснок мелко нарезать либо пропустить через пресс.
8. Попробовать борщ на вкус, при необходимости посолить и поперчить, добавить чеснок и выключить огонь.
9. Дать борщу настояться в течение 15 минут.
10. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Борщ в горшочке по-деревенски

Вряд ли найдется человек, который ни разу не пробовал борщ. Сегодня мы подготовили для вас рецепт необычного борща, который готовится в глиняных горшочках. Так он получается еще вкуснее и насыщеннее, точно уж лучше чем в кастрюле. Тарелка наваристого и ароматного борща покорит любого мужчину и согреет в осенний дождливый день.

Ингредиенты:

• Грудинка с косточкой 500 гр;
• Капуста 1 штука;
• Свекла 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Лук репчатый 1 шт;
• Картофель 3 шт;
• Чеснок 1-2 зубчика;
• Томатная паста по вкусу;
• Масло растительное по вкусу;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень по вкусу;
• Мука ½ шт.

Приготовление:

1. Моем мясо, выкладываем в кастрюлю с водой и варим мясной бульон. Солим по вкусу.

2. Моем свеклу и нарезаем соломкой.

3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и тушим свеклу 15 минут. Добавляем бульон, перемешиваем и выкладываем в горшочек.

4. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

5. В сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью, обжариваем 2-3 минуты и выкладываем в горшочек.

6. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками, добавляем в горшочек. Также измельчаем капусту и добавляем в горшок.

7. Перемешиваем все содержимое в горшочке, добавляем томатную пасту и заливаем бульон. Добавляем кусочки мяса. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

8. Делаем крышку для горшочка, смешиваем пол стакана муки с водой, замешиваем тесто, чтобы не липло к рукам.

9. Раскатываем тесто в блин и накрываем горшочек. Плотно прижимаем тесто к горлышку.

10. Разогреваем духовку до 180 С и ставим готовиться на 50-60 минут.

Приятного аппетита!