Подборка сытных и вкусных котлет на каждый день

Котлеты с говядиной и овощами

Существует множество рецептов приготовления разных котлет. Наш рецепт котлет из говядины и овощей отличается от других тем, что котлетки получаются невероятно сочными, полезными, сытными и вкусными. Они станут одними из ваших любимых!

Ингредиенты:

• Мясо говядины 1,5 кг;
• Морковь 2 шт;
• Сельдерей 1 корень;
• Лук 2-3 шт;
• Капуста 1 головка;
• Чеснок 5 зубчиков;
• Яйца 2 шт;
• Кукурузная мука для панировки;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Моем мясо и нарезаем кусочками. Пропускаем мясо через мясорубку.

2. Чистим и моем овощи, нарезаем мелкими частями.

3. Пропускаем овощи через мясорубку. Смешиваем с мясом и пропускаем еще раз все вместе.

4. Добавляем в фарш соль, перец и все перемешиваем.

5. В фарш вбиваем яйца, руками хорошо перемешиваем и отбиваем.

6. Из фарша формируем котлеты и обваливаем в кукурузной муке.

7. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.

8. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Котлета по-киевски

Наверняка многие знают знаменитый рецепт котлет по-киевски, но многие ошибочно считают, что процесс приготовления довольно сложный. Но это совсем не так. Приготовив их по этому рецепту, вы удивитесь и вам точно понравится результат. Котлеты получаются вкусными, с приятной хрустящей корочкой и нежнейшей начинкой. Давайте готовить вместе.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 2 шт;
• Сливочное масло 140 гр;
• Мука 60 гр;
• Панировочные сухари 140 гр;
• Яйца 2 шт;
• Молоко 100 мл;
• Зелень петрушки 20 гр;
• Растительное масло 300 мл;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Снимаем с куриных грудок кожицу и удаляем косточки, если есть.

2. Надрезаем филе вдоль, накрываем пищевой пленкой и аккуратно отбиваем.

3. Зелень петрушки очень мелко шинкуем. Смешиваем зелень с размягченным сливочным маслом. Солим и перемешиваем до однородной массы.

4. Формируем начинку с помощью двух ложек, выкладываем в морозилку на 5 минут.

5. Начинку выкладываем на филе и заворачиваем котлету так чтобы края находили друг на друга.

6. Смешиваем яйца с молоком и взбиваем венчиком.

7. Котлету обваливаем в муке, затем в яйце с молоком и обваливаем в панировочных сухарях.

8. Разогреваем духовку до 200 С.

9. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлету 5 минут до золотистой корочки, затем перемещаем в духовку на 10 минут и доводим до готовности.

Приятного аппетита!

Формула идеальных котлет

Как на самом деле влияет яйцо на консистенцию котлет? В чем лучше панировать? Как сделать котлеты сочными? Рассказываем!

Некоторые любят, чтобы котлеты таяли во рту, некоторые - поплотнее. Давайте разберемся, какие ингредиенты как влияют на текстуру котлеты и таким образом выведем формулу идеального рецепта на каждый вкус.

1) Яйцо

Очень многие хозяйки добавляют в фарш для котлет яйцо, считая, что без него котлеты развалятся. Яйцо в действительности помогает "связать" фарш, но на самом деле его лучше не класть. Почему? Потому что мука (или ее аналоги, которые мы рассмотрим ниже) справятся со "связыванием" фарша и в одиночку, а вот яйцо сделает котлеты гораздо более плотными и менее сочными, чем они были бы без него. Дело в том, что при нагревании белок твердеет, и делает консистенцию рассыпчатой...что точно не нужно котлетам.

В некоторых рецептах вы можете заметить, что добавляется взбитый белок или только желток. Но на наш взгляд это не имеет смысла, так как консистенция котлет от этого не меняется в лучшую сторону.

2) Лед

Казалось бы, при чем тут лед? Мы ведь не коктейль делаем...А на самом деле колотый лед - важный ингредиент для приготовления котлет. Добавьте его в фарш прямо перед жаркой, и они станут гораздо воздушнее и сочнее за счет того, что лед растает, пропитает фарш влагой и оставит небольшие пустоты внутри.

3) Лук/Кабачок/капуста/морковь

Добавление овощей в фарш делает их более сочными. Хорошенько измельчите их или оставьте крупные кусочки - все равно будет вкусно. Также можно обжарить овощи перед добавлением в котлеты, это сделает их вкус более насыщенным.

4) Яблоко

Яблоко добавляет сочности и насыщенного вкуса котлетам. Обязательно попробуйте!

5) Сливочное масло

Конечно же, чем жирнее котлеты, тем вкуснее. Поэтому, если добавить в фарш кусочки масла, то котлеты получатся сочные, жирные и вкусные. Но не забывайте о своем здоровье! Сливочное масло полезно по чуть-чуть.

6) Разный фарш

Опять же - чем жирнее котлеты, тем вкуснее. Поэтому можно смешивать разные фарши - постые и жирные. Например, говядину и свинину, будет гораздо вкуснее.

7) Хлеб/мука/манка/что еще?

Если вы используете хлеб, но удостоверьтесь, что он черствый. Именно такой хлеб сделает консистенцию котлет воздушной. Свежий же просто сваляется комками и добавит кислоты вкусу. Кстати, замачивать в молоке необязательно - это практически не чувствуется в мясе, зато консистенция может измениться в худшую сторону. Молоко или сливки лучше использовать для рыбного фарша.

Также можно использовать разную муку , пшеничную, рисовую, гречневую и т.д. Каждая придаст котлеткам по-своему интересный вкус. Если используете манку - будьте готовы, что котлеты приобретут более кремовую, но более плотную консистенцию.

Наше недавнее открытие - овсянка в составе котлет. Просто залейте кипятком мелкую овсянку, дайте ей набухнуть и добавьте в фарш. Котлеты становятся невероятно нежными - такие действительно прямо тают во рту. Лучше всего такой способ подходит для котлет из птицы.

8) Панировка

Не забывайте, что панировку тоже можно варьировать. Самый обычный вариант - пшеничная мука. А вот с рисовой панировка получится гораздо более хрустящей, но тонкой! Панировка из манки получается потолще и тоже очень хрустящая.Панировка из молотых орехов - хрустящая, ароматная и вкусная.

Итак, теперь вычислить формулу идеальных гораздо легче - просто подумайте, какие котлеты вы любите - поплотнее или воздушные? С ярко выраженным вкусом мяса или наоборот? Постные или пожирнее? И вперед творить вкуснятину!

И теперь несколько общих и очень важных правил приготовления любимого блюда:

• Если вы сами делаете фарш, обратите внимание на свою мясорубку - она должна именно рубить, а не мять мясо. Иначе она выжмет из него сок, и котлеты будут черствые. Если вы не уверены - слегка подморозьте фарш. Так он будет больше рубиться, чем мяться.

Приятного аппетита!

Куриные котлеты с сырной начинкой

Куриные котлеты - это идеальное решение для тех, кто любит не очень жирное мясо. Они получаются очень сочными, вкусными, ароматными, с приятной и слегка хрустящей корочкой. Внутри вы обнаружите нежную сырную начинку. Зовите скорее всю семью на совместное приготовление вкусных котлеток.

Ингредиенты:

• Куриный фарш 500 гр;
• Лук 1 шт;
• Чеснок 1-2 зубчика;
• Хлеб 2 ломтика;
• Яйцо 1 шт;
• Соль, перец по вкусу;
• Сыр 100 гр;
• Вареные яйца 2 шт;
• Петрушка;
• Размягченное сливочное масло 2 ст. л;

Приготовление:

1. Отвариваем яйца, чистим и натираем на мелкой тёрке, смешиваем с тёртым сыром.

2. Добавляем измельченную зелень и сливочное масло, тщательно перемешиваем.

3. Куриный фарш смешиваем с замоченным и отжатым хлебом.

4. Добавляем измельченный лук и чеснок, соль и молотый перец. Тщательно перемешиваем.

5. Мокрыми руками ложкой набираем фарш, в середине делаем углубление и выкладываем начинку. Формируем котлету.

6. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.

7. Обжариваем до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Аппетитные котлеты из свинины

Рецептов приготовления котлет огромное множество. Кому-то нравятся куриные котлеты на пару, кто-то любит исключительно из говяжьего фарша, а кому-то нравятся миксы. Мы вам хотим предложить приготовить простые котлеты из свинины. Они не будут разваливаться на сковороде, получатся плотными, пышными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• Свиной фарш 1 кг;
• Репчатый лук 2 шт;
• Яйцо куриное 2 шт;
• Белый батон 3 ломтика;
• Молоко ½ стакана;
• Соль, перец по вкусу;
• Панировочные сухари;
• Растительное масло 3 ст. л.

Приготовление:

1. Чистим и моем репчатый лук. Натираем его на мелкой тёрке.

2. В теплом молоке замачиваем хлеб и разминаем его.

3. Свиной фарш выкладываем в глубокую миску и добавляем тертый лук, размягченный хлеб, яйца, соль, перец и все тщательно перемешиваем.

4. Из готового фарша формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.

5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.

6. Обжариваем на среднем огне 5 минут с одной стороны, затем с другой.

Приятного аппетита!

Котлеты из говядины с овощами

Рецептов приготовления котлет очень много. Мы хотим предложить вам свой. Котлеты из говядины с овощами получаются более сочными и вкусными, чем из фарша, без добавления овощей.

Ингредиенты:

• Мясо говядины 1,5 кг;
• Морковь 2 шт;
• Сельдерей 1 корень;
• Лук 2-3 шт;
• Капуста 1 головка;
• Чеснок 5 зубчиков;
• Яйца 2 шт;
• Кукурузная мука для панировки;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Моем мясо и нарезаем кусочками. Пропускаем мясо через мясорубку.

2. Чистим и моем овощи, нарезаем мелкими частями.

3. Пропускаем овощи через мясорубку. Смешиваем с мясом и пропускаем еще раз все вместе.

4. Добавляем в фарш соль, перец и все перемешиваем.

5. В фарш вбиваем яйца и руками хорошо перемешиваем и отбиваем.

6. Из фарша формируем котлеты и обваливаем в кукурузной муке.

7. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.

8. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Аппетитные куриные котлеты с сыром

Куриные котлеты являются менее калорийными, чем свиные. Поэтому мы хотим предложить приготовить их тем, кто следит за своей фигурой. Вы насладитесь насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• куриная грудка 500 г;
• булка 200 г;
• молоко 1/2 стакана;
• сливочное масло 6 столовых ложек;
• соль, чёрный молотый перец по вкусу
• панировочные сухари или мука 1/2 стакана;
• чеснок 1 зубчик;
• растительное рафинированное масло 1 столовая ложка;
• сыр 100 г

Приготовление:

1. Начинаем готовить котлеты по вкусному рецепту: батон заливаем тёплым молоком.
2. Куриное филе мелко режем.
3. Далее пропускаем через мясорубку курицу, замоченный батон и очищенный чеснок.
4. Полученный фарш солим и перчим по вкусу и перемешиваем.
5. Затем формируем из него аккуратные котлеты и в середину каждой кладём небольшой кусочек сыра. Закрываем так, чтобы сыр не вытек.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов.
7. Обваливаем котлеты в муке или панировочных сухарях.
8. Растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём котлеты с обеих сторон по 3 минуты.
9. Затем перекладываем котлеты в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и отправляем в духовку на 15 минут.
10. Аппетитные куриные котлеты с сыром по пошаговому рецепту готовы.

Приятного аппетита!