Подборка вкусных первых блюд

Рыбный суп с сельдереем

Рецепт вкусного и ароматного рыбного супчика с овощами пригодится каждой хозяйке. Сытный, и вместе с тем лёгкий, простой в приготовлении, он позволит вам удачно разнообразить обеденное меню в любое время года. Также это первое блюдо подходит для тех, кто сидит на диете и для тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты на 4 порции:

• филе белой рыбы (судак, треска, морской окунь и проч.) 400 грамм;
• вода 1,2 литра;
• морковь 1 шт.;
• сельдерей черешковый 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• картофель 3 шт.;
• петрушка несколько веточек;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• чёрный перец горошком 3-4 шт.;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Филе рыбы хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
2. Снять с бульона пену, добавить лавровый лист и чёрный перец горошком, уменьшить огонь до слабого и варить на слабом огне в течение 7-10 минут.
3. Достать рыбу из бульона и отложить на тарелку. Бульон процедить.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками, сельдерей нарезать кружочками.
5. Добавить картофель в рыбный бульон, довести до кипения и варить на слабом огне.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить до мягкости в течение 3-5 минут.
7. Добавить на сковороду сельдерей, посолить, поперчить, вылить 1-1,5 половника рыбного бульона и протушить в течение 5-ти минут.
8. Добавить зажарку в кастрюлю с супом и довести до кипения.
9. Вернуть в кастрюлю рыбу и прогреть в течение 3-х минут.
10. Снять суп с огня, посыпать свежей петрушкой, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10-ти минут.
11. Подавать с чесночными гренками или свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Суп с рыбными консервами и пшеном за 30 минут

Когда очень хочется горячего, а времени в обрез, пригодится простой рецепт быстрого супа с рыбными консервами и пшеном. Этот суп готовится за 20-30 минут, а получается вкусным и насыщенным. Для рецепта нужны ингредиенты, которые есть в каждом доме.

Ингредиенты:

• рыбные консервы в масле (сайра, горбуша или сардины) 350 грамм (1 банка);
• вода 2 литра;
• картофель 3-4 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• пшено 100 грамм;
• лавровый лист 1 шт.;
• соль, чёрный перец горошком по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать кубиками.
2. Пшено высыпать в дуршлаг, хорошо промыть и дать стечь жидкости.
3. Влить в кастрюлю 2 л воды, довести до кипения, добавить картофель, пшено, чёрный перец горошком и варить на слабом огне с приоткрытой крышкой примерно 15 минут.
4. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке либо мелко нарезать.
5. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
6. Добавить к луку морковь и обжарить ещё 3-4 минуты.
7. Выложить в бульон рыбные консервы вместе с соком из банки.
8. Добавить в бульон зажарку, лавровый лист, соль, довести до кипения и проварить на слабом огне ещё 2-3 минуты.
9. Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Томатный суп с фасолью – для любителей острых ощущений!

Пикантный и ароматный томатный суп с фасолью в южноамериканском стиле – находка для любителей острого и отличное решение для разнообразия повседневного меню. Суп получится вегетарианским и малокалорийным, если готовить его на воде или овощном бульоне. Если же использовать мясной бульон, получится наваристое и питательное первое блюдо. Яркий вкус и аромат этого супа запомнится надолго.

Ингредиенты:

• фасоль 150 грамм;
• овощной бульон, мясной бульон или вода 1 литр;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• острый красный перец 2 шт.;
• помидор 2 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• зеленый перец 1 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• соль по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Для рецепта можно использовать сухую фасоль, которую следует предварительно замочить на ночь в холодной воде, затем воду слить и отварить в чистой воде до полуготовности в течение 15 минут либо фасоль, консервированную в собственном соку, которую замачивать и отваривать не нужно.
2. Половину лука и половину моркови мелко нарезать. Оставшиеся лук и морковь крупно нарезать и на время отложить.
3. Острый красный перец очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой.
4. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком и оставить на 40-60 секунд, затем снять кожицу. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
5. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанные лук и морковь и обжарить до подрумянивания.
6. Добавить в кастрюлю половину нарезанного острого красного перца и обжарить до мягкости в течение 2-3 минут.
7. Добавить в кастрюлю помидоры, оставшиеся лук, морковь и перец, влить 1 половник бульона и протушить на слабом огне в течение 8-10 минут.
8. Добавить в кастрюлю фасоль, мелко нарезанные зелёный острый перец и чеснок, залить бульоном и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 15 минут.
9. Попробовать суп на вкус, посолить и снять с огня.
10. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться в течение 10 минут.​
11. Особенно вкусно подавать суп со свежим хлебом, гренками и булочками с чесноком.

Приятного аппетита!

Сырный суп с фаршем и луком-пореем

Оригинальный сырный суп с луком-пореем и фаршем по мотивам немецкой кухни отлично подходит для разнообразия повседневного меню. Особенно вкусно этот суп сочетается с луковыми или чесночными гренками. Большой плюс – готовится суп быстро, без всяких заморочек и доступный по ингредиентам. Очень советуем попробовать!

Ингредиенты:

• вода 2 литра;
• фарш мясной 500 грамм;
• лук порей 600 грамм;
• морковь 2 шт.;
• сливки 15-20% 200 мл;
• плавленый сырок 2 шт.;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Лука-порей нарезать кружочками, поместить в дуршлаг и тщательно помыть проточной водой, затем обсушить.
2. Морковь мелко нарезать.
3. В кастрюле с толстыми стенками разогреть немного растительного масла, добавить фарш и обжарить, помешивая, пока он не станет розовым.
4. Добавить к фаршу лук-порей и морковь и протушить всё вместе в течение 10 минут.
5. Добавить в кастрюлю сливки, перемешать и протушить 1-2 минуты. В конце посолить и поперчить.
6. Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и томить бульон на слабом огне в течение 10 минут.
7. Плавленый сыр мелко нарезать либо натереть на тёрке.
8. Добавить в бульон плавленый сыр и дать супу провариться, пока сыр не расплавится, ещё примерно 5-7 минут.
9. Когда сыр растворится, суп готов.
10. Подавать суп, посыпав свежей зеленью, с сухариками или гренками.

Приятного аппетита!

Бельгийский суп Ватерзой

Ватерзой в переводе означает «кипящий в воде». Изначально этот суп готовился из рыбы, но в современных версиях чаще всего готовится из курицы. В ватерзой принято макать кусочки хлеба и запивать его бельгийским пивом. Для его приготовления не требуются сложные ингредиенты, а результат получается превосходным: очень ароматный, вкусный, насыщенный сливочный вкус – просто объедение!

Ингредиенты:

• курица (любые части) 1 кг;
• куриный бульон 500-800 мл (в зависимости от желаемой густоты);
• морковь крупная 1 шт.;
• сельдерей черешковый 1 стебель;
• лук-порей 1 шт.;
• картофель мелкий или средний 6-8 шт.;
• желток яичный 1 шт.;
• сливки 20-30% 200 мл;
• сливочное масло 2 ст. ложки;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• черный перец горошком 3 шт.;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистить, средний нарезать на 2 части, мелкий оставить целым.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей мелко нарезать.
3. Курицу сполоснуть и нарезать кусками среднего размера.
4. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
5. Добавить лук, морковь и сельдерей и обжарить на среднем огне в течение 8-10 минут.
6. Добавить к овощам курицу и обжарить в течение нескольких минут до подрумянивая.
7. Добавить в кастрюлю картофель, черный перец горошком, лавровый лист, влить куриный бульон, довести содержимое до кипения и варить на слабом огне в течение 30-ти минут.
8. Когда курица станет мягкой, достать её из бульона, вместе с лавровым листом и черным перцем горошком. По желанию, отделить мясо от костей.
9. Желток соединить со сливками, влить 1-2 половника бульона из кастрюли и перемешать до однородности.
10. Вернуть в кастрюлю курицу, влить полученную сливочную смесь, быстрыми движениями перемешать, посолить и поперчить.
11. Прогреть суп в течение нескольких минут, не доводя до кипения, выключить огонь и дать настояться 5-10 минут.
12. Подавать ватерзой, посыпав свежей зеленью, с гренками и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Постный суп-пюре из картофеля с грибами и гренками

Картофельный суп-пюре готовится легко и быстро, а получается очень аппетитным и сытным, не смотря на скромный набор ингредиентов. Хрустящие гренки и нежные грибы разбавляют простое постное блюдо, делая его вкусным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг;
• лук-порей 1 стебель;
• лук репчатый 1 шт.;
• овощной бульон 2 литра;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло для обжаривания.

для подачи:

• грибы (н-р, шампиньоны) 200 грамм;
• гренки из багета;
• оливковое масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать, лук порей (белую часть) нарезать кольцами и обжарить в кастрюле на оливковом масле до мягкости.

2. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к луку.

3. Влить овощной бульон, довести до кипения, снизить огонь до среднего и варить под крышкой до готовности картофеля.
4. Грибы очистить от всего лишнего, нарезать пластинами и обжарить на оливковом масле до испарения жидкости. Отложить на тарелку.
5. Багет нарезать на кусочки (немного наискось) и поджарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
6. Готовый суп пюрировать с помощью погружного блендера, разлить по тарелкам, добавить обжаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу.
7. Подавать с гренками из багета.

Приятного аппетита!

Вкуснейший суп-пюре из брокколи

Пополните коллекцию интересных рецептов - сохраните к себе наш рецепт невероятно вкусного супа-пюре из брокколи. Суп получится бархатной консистенции, красивого яркого цвета, с нежным вкусом и ярким ароматом. Суп будет по-настоящему весенним. Невероятная вкуснятина!

Ингредиенты:

• картофель крупный 2 шт.;
• брокколи ~ 1/2 шт. или 1 небольшая шт.;
• лук репчатый 1 шт. ;
• бульон куриный или вода 0.5 л;
• сливки 10% 100 мл;
• оливковое масло для жарки;
• соль по вкусу
• сыр твёрдый для подачи или/и гренки;

Приготовление:

1. Начинаем готовить суп-пюре по простому домашнему рецепту: картофель и лук чистим и нарезаем на некрупные кубики.
2. В кастрюльке с толстым дном на небольшом количестве растительного масла слегка обжариваем репчатый лук.
3. Затем добавляем картофель и жарим вместе ещё около 5 минут.
4. У брокколи удаляем жёсткую часть стебля и нарезаем капусту на небольшие кусочки.
5. Затем заливаем всё бульоном или водой, солим по вкусу, добавляем брокколи и варим 8-10 минут, до готовности овощей.
6. Затем снимаем кастрюлю с огня и при помощи блендера превращаем всё в пюре.
7. Вливаем сливки, снова ставим кастрюлю с супом на огонь и доводим его до кипения, не кипятим.
8. Суп-пюре из брокколи по вкусному рецепту дня готов. Подаём его с тёртым сыром и гренками.

Приятного аппетита!