Подборка блюд из сала

Сало в рассоле в банке

Вкусное, нежное, в меру соленое сало любят во всем мире. Один из самых выигрышных рецептов — сало в рассоле. Оно получается мягким, с чесночной пикантностью, тает во рту. С черным хлебушком и зеленым луком — просто объедение!

Ингредиенты:

• сало 500 грамм;
• вода 0,5 литра;
• соль 1 ст. ложка (+ 2-3 ст. ложки для обвалки сала);
• сахар 1 ст. ложка;
• чеснок 3-4 зубчика;
• чёрный перец горошком 4- 5 шт.

Приготовление:

1. Лучше всего выбирать кусочек сала с прослойкой мяса. Сало вымыть обсушить и нарезать на куски 5-7 см, чтобы они удобно поместились в банку.
2. Приготовить рассол: закипятить воду, добавить 1 ст. ложку соли, 1 ст.ложку сахара и черный перец горошком. Перемешать и оставить остывать.
3. Раздавленный чеснок смешать с 2-3 ст.ложками соли и обвалять в этой смеси сало со всех сторон.
4. Выложить сало в литровую банку и залить рассолом. Накрыть банку крышкой и оставить просаливаться при комнатной температуре 2-е суток.
5. По истечению этого времени, поставить сало в холодильник ещё на 1-2 дня, в зависимости от того, насколько солёным вы хотите получить сало. Поэтому, определите по своему вкусу, когда доставать сало из рассола.
6. Хранить такое сало можно в морозилке, завернув его в фольгу.
7. Перед подачей разрезать на тонкие пластинки. Подавать с черным хлебом, зеленью и чесноком.

Приятного аппетита!

Картофель с салом в фольге

Картофель с салом в фольге - безумно вкусное, простое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить и на углях, и в духовке. Подать такой картофель можно со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты

• Картофель среднего размера - 5-6 шт.
• Сало - 150 гр.
• Соль, перец - по вкусу
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло растительное 2-3 ч.л.

Приготовление

1. Картофель очистить, помыть.
2. Каждую картофелину порезать кружками, толщиной около 0,5 см.
3. Сало порезать небольшими кусочками-пластинами.
4. Каждую порезанную картофелину поместить на лист фольги, каждый кусочек сала выкладывать между кружочками картофеля. Посолить хорошо (если сало соленое - не переборщите с солью), посыпать перцем и порезанным мелко чесноком. Полить сверху каждую картофелину 0,5 чайной ложкой растительного масла.
5. Завернуть тщательно фольгу. Таким образом подготовить весь картофель. Поместить его на противень.
6. Запекать вкуснейший, ароматнейший картофель с салом в фольге в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут. Затем температуру убавить до 170 градусов и запекать еще 15-20 минут. Подавать в горячем виде с овощами и зеленью. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

Намазка из сала

Сало, приготовленное таким способом, очень вкусное, причём каждый раз можно добавлять всевозможные добавки, что будет изменять вкус намазки. Сегодня мы приготовим 2 варианта намазки из сала.

Ингредиенты

• сало (свежее, не солёное) - 600 г;
• чеснок - 1 головка;
• соль - по вкусу;
• перец горошком - по вкусу;
• укроп - 0,5 пучка;
• перец жгучий - 1 стручок.

Приготовление

1. Для приготовления намазки нам понадобится: сало, чеснок, перец чёрный горошком, перец жгучий, укроп, соль.
2. Если у сала есть кожа, её обязательно нужно срезать.
3. Сало нарезаем на кусочки.
4. Чеснок чистим от шелухи.
5. Половину сала вкладываем в комбайн.
6. Туда же отправляем несколько зубчиков чеснока, выдавленных через пресс, перец горошком, предварительно перемолотый в мельнице.
7. Свежий перемолотый перец добавляет невероятный аромат (если нет мельницы, добавьте чёрный молотый перец).
8. Отправляем в чашу комбайна несколько веточек мелко нарезанного укропа.
9. Включаем комбайн и перемалываем до получения однородной массы.
10. Солим, перемешиваем и первая намазка из сала готова.
11. Жгучий перец мелко измельчаем. Если не любите очень острое, тогда уберите зёрнышки, они придают перцу остроту.
12. Складываем в чашу комбайна оставшуюся половину нарезанного сала, несколько зубчиков чеснока, острый перец, чёрный перец, молотый через мельницу, несколько веточек мелко нарезанного укропа, соль. Перемалываем все компоненты в блендере до однообразного состояния. Второй вариант намазки из сала готов.

Приятного аппетита!

Вареное сало со специями

Вареное сало со специями - это отличная закуска для вас и ваших родных. Сало получается очень вкусным и ароматным. Для приготовления лучше конечно выбирать сало с прослойками мяса, но, в принципе, можно взять и любое.

Ингредиенты

• Сало свежее - 250-300 г;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Вода - 0,5 литра;
• Уксус 9% - 50 мл;
• Соль крупная - 1 ст. л. (с горкой);
• Лист лавровый - 2-3 шт.;
• Перец черный молотый - 2 ч. л.;
• Перец душистый горошком - 3-4 шт.

Приготовление

1. Сало помыть и обсушить. Разрезать на 2 части.
2. В кастрюлю влить воду, добавить соль, уксус, лавровый лист, перец душистый и 1 чайную ложку черного молотого перца. Перемешать.
3. В кастрюлю со специями поместить сало и поставить на огонь. Довести до кипения и варить сало в течение 30 минут.
4. Чеснок пропустить через пресс, добавить 1 чайную ложку черного молотого перца. Перемешать.
5. Готовое сало вынуть из кастрюли, остудить. Хорошо натереть его смесью чеснока и перца. Поместить кусочки сала на пищевую пленку.
6. Завернуть сало в пленку и поместить в холодильник, желательно на ночь.
7. Очень вкусное вареное сало со специями нарезать ломтиками и подать с горчичкой.

Приятного аппетита!

Закуска из сала и чеснока со свежей зеленью

Традиционная закуска украинской кухни – перекрученное сало с чесноком, зеленью и специями – станет отличным перекусом на пикнике, в походе или на рыбалке. Закуска удобна в транспортировке, так как её можно уложить в банки, быстро намазать на хлеб и вкусно-сытно поесть. Также ее можно подавать к первым блюдам, особенно хорошо к борщу. Эта закуска подойдет даже для праздничного стола, ведь она отлично сочетается с крепкими алкогольными напитками.

Ингредиенты:

• соленое сало с прослойкой 250 грамм;
• чеснок 2 зубчика;
• свежая зелень (лучше всего укроп) пучок;
• паприка, имбирь, шафран и красный перец по вкусу и по желанию (не обязательно).

Приготовление:

1. Сало пропустить через мясорубку либо измельчить с помощью блендера.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Зелень мелко нарубить.
4. Соединить все ингредиенты, добавить специи по вкусу и тщательно перемешать.
5. Поместить закуску в баночку с крышкой или в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на 3-4 часа.
6. Перед подачей ещё раз все перемешать.
7. Особенно вкусно намазывать эту закуску на ржаной (бородинский) хлеб или на хрустящие гренки.
8. Хранить закуску в холодильнике до 7-ми дней.

Приятного аппетита!

Сало в луковой шелухе

После проваривания в луковой шелухе сало получается очень вкусным, аппетитного-золотистого цвета и по виду напоминает копчёное. Пикантная и неимоверно ароматная закуска с первых минут полюбится всеми членами вашей семьи и отлично разнообразит мясное ассорти на вашем столе. Очень рекомендуем попробовать!

Ингредиенты:

• сало с прослойкой 800 грамм;
• луковая шелуха 2 горсти;
• вода 1,5 литра;
• соль 200 грамм;
• чеснок 1 головка;
• лавровый лист 5 шт.;
• душистый перец горошком 5 шт.;
• смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Влить в кастрюлю воду, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Луковую шелуху поместить в дуршлаг, промыть проточной водой и дать жидкости стечь.
3. Добавить шелуху в кастрюлю с кипящей водой и прокипятить в течение 5-ти минут.
4. Свежее сало, помыть, обсушить, по желанию разрезать на куски.
5. Положить сало в кастрюлю, чтобы жидкость полностью его покрывала, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 10 минут, затем выключить огонь и держать в рассоле ещё 15 минут.
6. Вынуть сало из рассола, обсушить салфеткой и оставить для полного остывания.
7. Лавровый лист поломать, горошины душистого перца раздавить широкой стороной ложки, чеснок пропустить через пресс либо мелко нарезать, добавить смесь перцев и перемешать.
8. В полностью остывшем сале сделать несколько глубоких проколов ножом и натереть сало специями, стараясь, чтобы они попадали в надрезы.
9. Завернуть сало со специями в фольгу и поставить в морозилку.
10. Перед подачей хорошо замороженное сало нарезать на куски.

Приятного аппетита!

Шпик (сало) по-венгерски

Свежее сало солится в течение 14 дней, затем обсыпается смесью паприки и чеснока и за несколько дней доходит до полной готовности в холодильнике. Процесс приготовления не быстрый, но совсем не хлопотный, а, как результат, получается отличная закуска с умеренно острым вкусом, которая буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• сало 1 кг;
• паприка сладкая молотая 40 грамм;
• паприка острая молотая 10 грамм;
• чеснок 1 большая головка;
• соль 500 грамм.

Приготовление:

1. Перед засолкой продержать сало в холодильнике 24 часа.
2. Расстелить на рабочей поверхности пергамент, высыпать часть соли, положить кусок сала и досыпать соль сверху.
3. Завернуть сало в пергамент и поставить в холодильник на 2-3 дня.
4. По истечению времени, достать сало их холодильника, счистить ножом соль, натереть свежей солью и опять поставить в холодильник.
5. Всего просаливать сало 14 дней, 5-7 раз меняя соль.
6. По истечению времени, тщательно соскребти всю соль ножом.
7. Чеснок раздавить через пресс и смешать с острой паприкой.
8. Обмазать сало полученной смесью со всех сторон, затем щедро пересыпать сладкой паприкой, чтобы было не очень остро кушать.
9. Завернуть сало с приправами в пергамент и поставить в холодильник ещё на 3 дня.
10. Сало будет готово к употреблению уже через сутки, но получится вкуснее, если выдержать его в холодильнике 3 дня.

Приятного аппетита!