Шведские булочки "Семла"

Ингредиенты:

Для миндальной пасты:

• Марципан 250 гр;
• Молоко 250 мл.

Для теста:

• Сливочное масло 150 гр;
• Молоко 300 мл;
• Сухие дрожжи 12 гр;
• Соль 10 гр;
• Сахар 100 гр;
• Яйцо 1 шт;
• Мука 1000 мл;
• Кардамон молотый 1 ч. л.

Для крема:

• Сливки 35% 200 мл;
• Сахарная пудра 3 ст. л.

Приготовление:

1. Выкладываем сливочное масло в кастрюлю, добавляем молоко и нагреваем до 40 градусов.

2. Добавляем дрожжи, сахар, яйцо, соль и кардамон. Все перемешиваем.

3. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться гладким. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 40 минут.

4. Разделяем тесто на 18-20 равных кусочков. Формируем шарики.

5. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем шарики швом вниз. Смазываем все шарики яйцом.

6. Разогреваем духовку до 200 С и отправляем на 15 минут.

7. Достаем и даем булочкам остыть. После чего аккуратно срезаем верхушку и вынимаем внутренность булочки.

8. Всю внутренность из булочек выкладываем в миску и заливаем 250 гр. теплого молока. Разминаем вилкой.

9. Добавляем марципан с сахаром и растираем до однородной массы.

10. Каждую булочку заполняем начинкой.

11. Взбиваем сливки с пудрой и с помощью кондитерского шприца украшаем булочки.

12. Накрываем крышечками и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!