Грибное ризотто

Ингредиенты:

• Рис 250 гр;
• Сухие белые грибы 50 гр;
• Пармезан 60 гр;
• Апельсин 1 шт;
• Измельченные листья сухого шалфея 4 ст. л;
• Чеснок 2 зубчика;
• Оливковое масло 1 ст. л;
• Сливочное масло 2 ст. л;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваем белые грибы в большом количестве воды. Через 30 минут воду сливаем в отдельную емкость.

2. Грибы промываем и нарезаем небольшими кусочками.

3. Чистим апельсин. Цедру натираем на тёрке, из апельсина выдавливаем сок. Смешиваем сок с цедрой.

4. Чеснок чистим и измельчаем.

5. Воду в которой были замочены грибы разогреваем, солим и перчим по вкусу.

6. Берём кастрюлю с толстым дном и разогреваем сливочное и оливковое масло.

7. Добавляем грибы, чеснок и обжариваем до мягкости чеснока.

8. Добавляем цедру с соком апельсина. Всыпаем в кастрюлю с грибами рис и постепенно вливаем грибной бульон.

9. Первые 5-7 минут ризотто не перемешиваем. Готовим минут 20.

10. Последний половник бульона добавляем за 5 минут до готовности.

11. В конце приготовления добавляем пармезан, 1 ст. л. сливочного масла и все тщательно перемешиваем. Подаем ризотто посыпанный пармезаном.

Приятного аппетита!