Узбекский плов

Ингредиенты:

• Баранина 1 кг;
• Длиннозерный рис 200 гр;
• Лук репчатый 4 шт;
• Растительное масло 300 мл;
• Чеснок 2 зубчика;
• Морковь 1 кг;
• Сушеный красный перец 2 шт;
• Молотый кумин 1 ст. л;
• Семена кориандра 1 ч. л;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промываем рис. Чистим чеснок от шелухи, но не разделяем зубчики.

2. Лук 3 шт. чистим и нарезаем полукольцами. Морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой.

3. Разогреваем казан и нагреваем в нем масло.

4. Выкладываем лук и обжариваем до темно золотистого цвета.

5. Баранину нарезаем небольшими кубиками и добавляем в казан. Обжариваем до появления корочки.

6. Добавляем морковь, перемешиваем все и жарим 10 минут.

7. Добавляем кипяток так, чтобы он был выше на 1 см всего содержимого.

8. Добавляем острый сушеный перец и тушим в течении часа.

9. Добавляем кумин, кориандр, соль, перец и перемешиваем. Тушим 10-15 минут.

10. Промываем еще раз рис и равномерно выкладываем на мясо. Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис на 3 см. Тушим на максимальном огне, пока рис не впитает воду.

11. Как только рис впитает воду, выдавливаем чеснок, делаем огонь маленьким и тушим до готовности риса.

12. Выключаем огонь, накрываем казан крышкой и даем постоять 30 минут.

Приятного аппетита!