Бисквит Королевы Виктории

Ингредиенты:

для бисквита:

• мука 230 грамм;
• сливочное масло 230 грамм;
• разрыхлитель теста 2 ч. ложки;
• сахар 230 грамм;
• яйцо (крупное) 4 шт.;
• цедра одного лимона.

для крема:

• сливки от 33% 300 мл;
• сахар 2 ст. ложки;
• сок 1 лимона;
• ваниль 1 стручок.

для украшения:

• клубника свежая (можно заменить малиной или смесью ягод) 250 грамм;
• грецкие орехи 100 грамм;
• листики мяты.

Приготовление:

1. Размягчённое сливочное масло соединить с сахаром и взбить в густую пышную пену.
2. По одному добавлять в полученную массу яйца, продолжая взбивать на низкой скорости.
3. Просеять в яично-масляную смесь муку и разрыхлитель, добавить лимонную цедру и перемешать до однородности.
4. Разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) смазать сливочным маслом, присыпать мукой, вылить половину теста и разровнять. По очереди испечь 2 бисквита. По желанию, испечь один бисквит и разрезать его на 2 коржа.
5. Отправить форму с бисквитом в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
6. Немного остудить бисквиты в форме, а затем на решетке. Если бисквиты неравномерно поднялись или поднялись по центру, срезать неровности острым ножом.
7. Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде, затем не очень мелко порубить ножом.
8. Клубнику нарезать вдоль пополам.
9. Охлаждённые сливки соединить с сахаром, лимонным соком и семенами ванили и взбить холодными венчиками миксера до пиков.
10. Выложить на блюдо или подставку для торта менее красивый бисквит и щедро смазать сливочным кремом.
11. Накрыть вторым бисквитом.
12. По желанию, украсить торт розочками из взбитых сливок, грецкими орехами, клубникой и листиками мяты, как у нас. Или просто посыпать сверху сахарной пудрой как в классическом варианте.
13. Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!