Борщ с молодой свеклой

Ингредиенты:

• Говядина 500 гр;
• Свекла 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Капуста ¼ части;
• Лук 1шт;
• Картофель 5-6 шт;
• Томатная паста 2 ст. л;
• Яблочный уксус 1 ст. л;
• Растительное масло;
• Укроп, петрушка;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем 3 литра воды и доводим до кипения.

2. Моем мясо и выкладываем в кастрюлю. Варим на маленьком огне 1-1,2 часа. Вынимаем мясо и отделяем от кости. Мелко нарезаем.

3. Чистим свеклу и нарезаем соломкой, также нарезаем соломкой капусту.

4. Морковку чистим и натираем на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

5. В бульон с мяса выкладываем капусту и варим на маленьком огне 10 минут. Добавляем картофель и варим еще 10 минут.

6. Тем временем делаем зажарку. На растительном масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковку и жарим еще 5 минут.

7. В сковороду добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Перемешиваем и жарим еще 3 минуты.

8. Параллельно с зажаркой тушим свеклу. В сковороду вливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем свеклу, добавляем 4 ст. л. воды и 1 ст. л яблочного уксуса. Тушим на маленьком огне 15 минут.

9. Выкладываем зажарку в бульон, тушеную свеклу и нарезанное мясо. Добавляем соль, перец по вкусу.

10. Как борщ начнет кипеть, добавляем нарезанную зелень, закрываем крышкой и выключаем.

Приятного аппетита!