Шоколадный пирог с вишней и творогом

Ингредиенты:

для теста:

• мука 2 стакана;
• разрыхлитель теста 0,5 ч. ложки;
• сливочное масло 120 грамм;
• сахарная пудра 2 ст. ложки;
• какао-порошок 1 ст. ложка;
• яичный желток 1 шт.;
• сметана 1 ст. ложка.

для творожного слоя:

• творог 300 грамм;
• сахар 3 ст. ложки;
• ванильный сахар 1 ч. ложка;
• яичный желток 1 шт.;
• крахмал 1 ст. ложка.

плюс:

• вишня замороженная 1 стакан;
• крахмал 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Просеять в миску муку, разрыхлитель и какао-порошок.
2. Добавить сахарную пудру и перемешать.
3. Охлаждённое сливочное масло нарезать на куски, добавить к сухим ингредиентам и перетереть всё в мелкую крошку.
4. Добавить к полученную массу желток и немного сметаны и замесить эластичное тесто.
5. Слепить тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
6. Тем временем приготовить творожную начинку: смешать в миске творог, сахар, ванильный сахар и желток.
7. Добавить в творожную массу крахмал и перемешать до однородности.
8. Вишню разморозить, слить жидкость, посыпать крахмалом и перемешать.
9. Достать из холодильника охлаждённое тесто и разрезать его на 2 части: большую и меньшую. Меньшую часть теста отправить в морозилку на несколько минут.
10. Большую часть теста раскатать, выложить на противень, покрытый пергаментом, и сформировать бортики.
11. Сверху выложить творожную начинку и разровнять.
12. Поверх творожной начинки выложить вишню.
13. Достать из морозилки меньшую часть теста и натереть её на терке над поверхностью пирога.
14. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
15. Готовый пирог остудить и нарезать на квадратные куски.
16. Подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!