Бисквитный рулет с шоколадной глазурью и сливочным кремом

Ингредиенты:

для бисквита:

• мука 80 грамм;
• яйцо 3 шт.;
• сахар 80 грамм.
• сливочное масло для смазывания противня.

для начинки:

• сливки не менее 30% 200 мл;
• сливочный сыр (н-р, маскарпоне) 200 грамм;
• сахарная пудра 2 ст. ложки или по вкусу;
• клубничный (или другой) джем либо ягодное пюре с сахаром 3 ст. ложки.

для шоколадной глазури:

• шоколад 80 грамм;
• вода 2 ст. ложки.
  

для посыпки:

• миндальные хлопья 3 ст. ложки.
  

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром до образования пышной густой пены. Взбивать с помощью миксера не менее 10 минут.
2. Добавить в яичную массу просеянную муку и аккуратно вмешать её лопаткой.
3. Выложить тесто на противень, покрытый пергаментом и смазанный маслом, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 8-10 минут.
4. Достать бисквит из духовки, сразу же накрыть противень полотенцем, перевернуть, аккуратно снять пергамент и быстро, пока бисквит ещё тёплый, свернуть его в рулет с помощью полотенца. В таком положении дать рулету полностью остыть.
5. Охлаждённые сливки, сливочный сыр и сахарную пудру взбить до однородного густого крема.
6. Развернуть остывший бисквит и смазать клубничным джемом.
7. Поверх джема щедро нанести сливочный крем.
8. Снова свернуть бисквит в рулет, немного уплотнить руками, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 4-8 часов.
9. Приготовить глазурь: шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке. Добавить 2 ст. ложки воды и размешать до однородности.
10. Достать рулет из холодильника, снять плёнку, смазать рулет глазурью и посыпать минадальными хлопьями. Дать глазури немного застыть.

​

Приятного аппетита!