Торт "Слёзы ангела"

Ингредиенты:

для основы:

• мука 1 стакан;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• сливочное масло 80 грамм;
• сахар 2 ст. ложки;
• яйцо 1 шт.

для начинки:

• творог 500 грамм;
• сахар 0,5 стакана;
• желток 3 шт.;
• манная крупа 1 ст.ложка;
• сливки 100 мл.
• ванилин щепотка.

для суфле:

• белок 3 шт.;
• сахарная пудра 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Муку и разрыхлитель просеять, добавить охлаждённое натертое на терке масло и перетереть в крошку.
2. Яйцо взбить с сахаром.
3. Соединить яично-сахарную смесь с мукой и маслом и замесить эластичное гладкое тесто.
4. Обмотать тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
5. Творог перетереть через сито либо измельчить с помощью блендера. Добавить сахар, манную крупу, желтки и сливки и взбить всё до однородности.
6. Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в разъёмную форму для запекания (диаметр 22-25 см), сформировать высокие бортики и наколоть вилкой в нескольких местах.
7. На тесто выложить творожную начинку и разровнять лопаткой.
8. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25 минут.
9. Белки с сахарной пудрой взбить до стойких пиков. Пудру всыпать маленькими порциями и после каждой порции взбивать. Если белки плохо взобьются, могут не получится "слёзки".
10. Выложить суфле поверх творожной начинки и выпекать ещё 10-15 минут до золотистого цвета. Важно не передержать, верх торта должен лишь слегка подрумяниться.
11. Выключить духовку, открыть дверцу и в таком состоянии оставить торт остывать.
12. Через 40 минут достать торт и полностью остудить.
13. Примерно через полчаса на торте начнут появляться «слёзки».

​Приятного аппетита!