Чизкейк, который всегда получается

Ингредиенты:

• печенье (сахарное, юбилейное, топлёное молоко или т.п.) 400 грамм;
• сливочное масло 150 грамм;
• творог (не менее 15 % жирности, не зернистый) 800 грамм;
• сливки 20 % 150 мл;
• сахар 200 грамм;
• яйцо 3 шт.;
• ванильный сахар 10 грамм;
• малиновый (или другой) джем или варенье 3-4 ст.ложки;
• малина (или другие ягоды или фрукты) для украшения.

Приготовление:

1. Дно разъёмной формы для запекания (диаметр 23 см) застелить пергаментом. Съемную часть формы можно не застилать. Края пергамента лучше не обрезать, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.
2. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера.
3. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане.
4. Соединить и тщательно перемешать измельченное печенье с растопленным сливочным маслом.
5. Полученную массу выложить в форму для запекания, утрамбовать по дну и сформировать бортики.
6. Отправить форму с основой в разогретую до 170 градусов духовку на 5-7 минут.
7. Творог перетереть через сито или взбить с помощью миксера до однородной, почти кремовой структуры. Взбивать 4-8 минут.
8. Добавить к творогу сливки и взбить миксером до однородной гладкой массы.
9. Добавить в массу яйца, сахар, ванильный сахар и ещё раз взбить.
10. Полученной массой равномерно наполнить форму с основой для чизкейка и аккуратно, но сильно, ударить формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха.
11. Отправить чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку на 50-55 минут. Стараться не открывать духовку во время приготовления.
12. Готовый чизкейк немного остудить, не извлекая из формы, смазать вареньем или джемом и поставить в холодильник на 4-8 часов.
13. Перед подачей украсить свежими ягодами.

Приятного аппетита!