Курица по-баскски
Кухня Страны Басков —настоящий рай для гурманов! Основные её принципы—только свежайшие продукты и минимум острых специй. В блюде, которое мы предлагаем сегодня, из специй только соль и чёрный перец. Остальные ингредиенты гармонично дополняют друг друга, создавая восхитительную композицию вкусов и ароматов. Курица по-баскски отлично подходит для повседневного или праздничного ужина и несомненно понравится многим.
Ингредиенты:
- курица (окорока, голени, бедра или другие части) 1 кг;
- мука 1 ст. ложка с горкой;
- болгарский перец (лучше разного цвета) 4 шт.;
- оливки 100 грамм;
- лук 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- куриный бульон 500 мл;
- белое сухое вино 50 мл;
- помидоры свежие 4 шт. или помидоры в собственном соку 400 грамм;
- оливковое масло для обжаривания;
- соль, черный перец по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Части курицы сполоснуть и обсушить.
- Смешать в миске муку, соль и черный перец.
- Обвалять кусочки курицы в мучной смеси.
- В большой сковороде или в казане разогреть оливковое масло, выложить кусочки курицы и подрумянить со всех сторон, затем отложить на тарелку.
- Лук и чеснок мелко нарезать, болгарский перец нарезать соломкой, маслины нарезать колечками.
- На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.
- Вытереть насухо сковороду, в которой жарилась курица, влить немного оливкового масла, добавить лук и обжарить до прозрачности.
- Добавить чеснок, болгарский перец и обжаривать всё вместе 3-5 минут.
- Добавить вино, уменьшить огонь до слабого и тушить до выпаривания вина, затем вмешать мякоть помидоров.
- Вернуть на сковороду части курицы, влить бульон и добавить оливки.
- Довести до кипения, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 35-40 минут.
- В конце приготовления попробовать соус на вкус, посолить и поперчить.
- При подаче посыпать блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев