Пирог с рыбой и яйцами

Ингредиенты:

для теста:

• мука 500 грамм;
• сметана нежирная 1 стакан;
• яйцо 2 шт.;
• сахар 1 ст. ложка;
• сливочное масло (или маргарин) 50 грамм;
• соль 0,5 ч. ложки;
• вода 2-3 ст. ложки (при необходимости).

для начинки:

• филе любой белой рыбы (пангасиус, треска, хек, пикша) 400 грамм;
• укроп несколько веточек;
• лимонный сок 1 ст. ложка;
• специи для рыбы по вкусу;
• соль по вкусу;
• яйцо 3 шт.;
• лук 0,5-1 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• яйцо для смазывания;
• кунжут 1-2 ч. ложки для посыпки.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить сахар и соль.
2. Сливочное масло (или маргарин) растопить в микроволновке и перетереть руками с мукой.
3. Добавить сметану и яйца, перемешать до однородности и замесить тесто. Если тесто будет густым, добавить пару ложек воды.
4. Слепить тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 40-60 минут.
5. Филе рыбы предварительно разморозить, обсушить, нарезать на куски шириной 2-3 см и проверить на наличие мелких косточек.
6. Поместить куски рыбы в миску, сбрызнуть лимонным соком, приправить специями для рыбы и посолить. Если приправа содержит соль, то дополнительно филе солить не надо. Оставить мариноваться 20-30 минут.
7. Укроп мелко нарубить.
8. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать либо натереть на тёрке.
9. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
10. Достать тесто из холодильника, ещё раз вымесить и разделить на две части: меньшую и большую.
11. Раскатать большую часть теста по размеру чуть больше формы для выпечки, чтобы края теста немного выступали за края формы.
12. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом.
13. Выложить на тесто обжаренный лук, затем кусочки рыбы, посыпать всё укропом и яйцами.
14. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, поднять края большей (нижней) части теста и скрепить обе части. Из обрезков теста можно вырезать узоры и украсить ими пирог.
15. В центре пирога сделать небольшое углубление для выхода пара.
16. Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
17. Отправить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 15-20 минут.
18. Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и остудить на решетке в течение 20-ти минут.
19. Затем можно подавать пирог к столу.

Приятного аппетита!