Пирог с рыбой и яйцами
Рыбный пирог по предложенному рецепту получается очень вкусным и выглядит аппетитно. Нежные кусочки рыбы и яиц великолепно соседствуют с мягким тестом на сметане. Готовится пирог несложно и достаточно быстро, а получается настолько сытным, что его можно подать как второе блюдо или горячее блюдо на ужин.
Ингредиенты:
для теста:
- мука 500 грамм;
- сметана нежирная 1 стакан;
- яйцо 2 шт.;
- сахар 1 ст. ложка;
- сливочное масло (или маргарин) 50 грамм;
- соль 0,5 ч. ложки;
- вода 2-3 ст. ложки (при необходимости).
для начинки:
- филе любой белой рыбы (пангасиус, треска, хек, пикша) 400 грамм;
- укроп несколько веточек;
- лимонный сок 1 ст. ложка;
- специи для рыбы по вкусу;
- соль по вкусу;
- яйцо 3 шт.;
- лук 0,5-1 шт.;
- растительное масло для обжаривания;
- яйцо для смазывания;
- кунжут 1-2 ч. ложки для посыпки.
Приготовление:
- В глубокую миску просеять муку, добавить сахар и соль.
- Сливочное масло (или маргарин) растопить в микроволновке и перетереть руками с мукой.
- Добавить сметану и яйца, перемешать до однородности и замесить тесто. Если тесто будет густым, добавить пару ложек воды.
- Слепить тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 40-60 минут.
- Филе рыбы предварительно разморозить, обсушить, нарезать на куски шириной 2-3 см и проверить на наличие мелких косточек.
- Поместить куски рыбы в миску, сбрызнуть лимонным соком, приправить специями для рыбы и посолить. Если приправа содержит соль, то дополнительно филе солить не надо. Оставить мариноваться 20-30 минут.
- Укроп мелко нарубить.
- Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать либо натереть на тёрке.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Достать тесто из холодильника, ещё раз вымесить и разделить на две части: меньшую и большую.
- Раскатать большую часть теста по размеру чуть больше формы для выпечки, чтобы края теста немного выступали за края формы.
- Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом.
- Выложить на тесто обжаренный лук, затем кусочки рыбы, посыпать всё укропом и яйцами.
- Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, поднять края большей (нижней) части теста и скрепить обе части. Из обрезков теста можно вырезать узоры и украсить ими пирог.
- В центре пирога сделать небольшое углубление для выхода пара.
- Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
- Отправить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 15-20 минут.
- Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и остудить на решетке в течение 20-ти минут.
- Затем можно подавать пирог к столу.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев