Мини-пиццы с мясным фаршем и сыром

​Ингредиенты на 12-14 штук:

для теста:

• мука 500 +/- 50 грамм;
• молоко 300 мл;
• сухие дрожжи 10 грамм;
• сахар 1 ч. ложка;
• соль 0,5 ч. ложки;
• сливочное масло 50 грамм.

для начинки:

• мясной фарш (например, куриный) 400 грамм;
• лук 1 шт.;
• соль, чёрный перец, специи по вкусу;
• сыр твёрдый 150 грамм;
• свежая зелень несколько веточек;
• желток 1 шт;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. В тёплое (не горячее!) молоко добавить сухие дрожжи, соль, сахар и растопленное остывшее сливочное масло. Тщательно перемешать.
2. Понемногу всыпать в полученную массу муку и замесить мягкое упругое тесто.
3. Слепить тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
4. Лук мелко нарезать.
5. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до мягкости.
6. Добавить к луку мясной фарш и обжарить, помешивая и разбивая комочки, до того, как фарш начнет менять свой цвет. В конце посолить, поперчить и, по желанию, добавить любимые специи.
7. Половину сыра натереть на тёрке, добавить к остывшему фаршу и перемешать.
8. Подошедшее тесто обмять, ещё раз вымесить и разделить на 12-14 шариков.
9. Выложить шарики на противень, покрытый пергаментом, и, с помощью крышечки или широкого стакана, придавить каждый шарик так, чтобы получилась круглая лепешка с углублением в центре.
10. В углубление выложить начинку из фарша и сыра.
11. Желток взбить и смазать края им мини-пицц.
12. Отправить противень с мини-пиццами в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут и выпекать до подрумянивания теста.
13. Оставшуюся половину сыра натереть на тёрке, зелень мелко нарубить.
14. Достать противень с мини-пиццами из духовки, посыпать зеленью и тёртым сыром и вернуть в уже выключенную духовку на 3-5 минут. За это время сыр расплавится, а мини-пиццы дойдут до готовности.
15. Подавать в тёплом или остывшем виде.

Приятного аппетита!