Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

• Картофель 800 гр;
• Лук 1 шт;
• Твердый сыр 150 гр;
• Оливковое масло 2 ст. л;
• Сливочное масло 2 ст. л;
• Грибы 200 гр;
• Помидоры 2-3 шт;
• Петрушка для украшения;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Моем грибы и отвариваем. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы влага впиталась, после чего мелко нарезаем.

2. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

3. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем лук до мягкости.

4. Добавляем грибы, перемешиваем и готовим, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем в миску.

5. Чистим картофель и натираем на крупной тёрке. Добавляем в миску с грибами и луком, солим, перчим и перемешиваем.

6. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем картофельно-грибную смесь.

7. Формируем пирог и обжариваем 3 минуты на сильном огне, затем 10 минут на маленьком. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

8. Помидоры нарезаем тонкими кольцами, сыр натираем на крупной тёрке.

9. Выкладываем пирог в форму для выпечки, выкладываем помидоры и посыпаем сыром. Украшаем зеленью и кусочками грибов.

10. Разогреваем духовку до 200 С и запекаем 10 минут.

Приятного аппетита!