Немецкий луковый пирог
Если вы любите несладкую выпечку возьмите на заметку простой и вкусный рецепт знаменитого немецкого лукового пирога. Такой пирог можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в прикуску к супам, и на аперитив с бокалом белого вина или пива. Вкус у этого пирога мягкий, ведь после термической обработки лук теряет горечь и получается очень нежным, почти сладким, а копчёности придают начинке возбуждающий аппетит аромат.
Ингредиенты:
для теста (на форму диаметром 24 см):
- мука 120 грамм;
- сухие дрожжи 1 ч. ложка без горки;
- молоко 75 мл;
- сливочное масло 25 грамм;
- соль ½ ч. ложки;
- сахар ½ ч. ложки.
для начинки:
- лук репчатый 250 грамм;
- сливочное масло 1 ст. ложка + ½ ст. ложки + для смазывания;
- ветчина (грудинка или другое копчёное мясо) 50 грамм;
- сливки 50 мл;
- яйцо 1 шт.;
- мука ½ ст. ложки;
- тмин ¼ ч. ложки;
- соль 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
- Влить в миску тёплое (не горячее) молоко, добавить сухие дрожжи, соль, сахар и перемешать. Оставить на 5 минут.
- Сливочное масло растопить и остудить.
- Просеять в большую миску муку, сделать в ней углубление, влить опару и сливочное масло и замесить упругое тесто.
- Слепить тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
- Лук мелко нарезать.
- На сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, выложить лук и протушить до мягкости, постоянно помешивая. В конце посолить. Не допустить, чтобы лук подрумянился или пригорел.
- Когда лук станет прозрачным, добавить на сковороду муку, перемешать, снять с огня и остудить.
- Ветчину нарезать мелкой соломкой.
- В большую миску влить сливки, добавить яйцо и взбить до однородности.
- Добавить в сливочную массу лук, большую часть нарезанной ветчины (примерно ¾ часть) и тмин. Перемешать.
- Подошедшее тесто обмять и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт.
- Выложить тесто в форму для выпечки (диаметр 24 см), смазанную сливочным маслом, утрамбовать по дну и сформировать бортики.
- Выложить на тесто луковую начинку и равномерно распределить.
- Сверху посыпать пирог оставшейся ветчиной и тонко нарезанными кусочками сливочного масла.
- Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
- Готовый пирог полностью остудить, извлечь из формы и подавать, нарезав на куски.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев