Суп из тыквы с креветками

Ингредиенты:

• тыква 700 г;
• креветки королевские 12-14 шт.;
• кокосовое молоко 400 мл;
• корень имбиря 1 шт. (4 см);
• лук репчатый 2 шт.;
• чеснок 3 зубчика или по вкусу;
• карри 0,5 ч. л.;
• соль по вкусу;
• перец чёрный молотый по вкусу;
• оливковое масло для жарки;
• чистая питьевая вода 1 л

1. Начинаем варить тыквенный суп по самому вкусному рецепту: подготавливаем все необходимые продукты, духовку разогреваем до 200 градусов.
2. Тыкву нарезаем кусочками среднего размера, солим и перчим по вкусу, поливаем оливковым маслом и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, запекаем до мягкости.
3. Имбирь и чеснок очищаем, измельчаем, смешиваем, откладываем 1 ч. л.
4. Наливаем в кастрюлю оливковое масло. Очищаем репчатый лук, мелко его режем. Кладём нарезанный лук в кастрюлю, обжариваем пару минут, затем добавляем чеснок и имбирь (кроме отложенной чайной ложки смеси), готовим 2-3 минуты.
5. Добавляем в кастрюлю карри. Через минуту наливаем в кастрюлю литр воды и доводим ей до кипения.
6. Тыкву вынимаем из духовки, снимаем с неё кожуру, мякоть добавляем в суп и варим 10 минут.
7. Разогревем сковороду с оливковым маслом, выкладываем туда размороженные и очищенные креветки, добавляем чайную ложку имбиря с чесноком, обжариваем креветки 2-3 минуты с обеих сторон.
8. С помощью блендера превращаем тыквенный суп в пюре, добавляем в него кокосовое молоко, возвращаем на плиту, разогреваем, не кипятим.
9. Разливаем суп по тарелкам и в каждую порцию добавляем креветки.
10. Тыквенный суп с креветками по новому рецепту готов.