Таджикский плов или гелак-палав
Плов с мясными фрикадельками по традиционному таджикскому рецепту – сытное блюдо с восхитительным вкусом, которое удачно разнообразит повседневное меню. Рис в этом блюде получается рассыпчатым и нежным, а фрикадельки очень сочными и ароматными. Приготовление отличается от привычного, но технология даже проще и интереснее. В дополнение к этому блюду подойдет салат из свежих овощей, соленья или маринованный лук.
Ингредиенты:
- говяжий или бараний фарш 500 грамм;
- рис длиннозернистый (жасмин, басмати) 250 грамм;
- вода 2 стакана;
- лук 2 шт.;
- морковь 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- зира ½ ч. ложки;
- куркума 2/3 ч. ложки;
- соль, чёрный перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Одну луковицу пропустить через мясорубку либо очень мелко нарезать.
- Соединить лук с мясным фаршем, посолить, поперчить, добавить зиру, тщательно перемешать и отбить фарш руками в течение 10 минут.
- Влажными руками сформировать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех.
- Вторую луковицу нарезать полукольцами, морковь нарезать мелкой соломкой либо натереть на тёрке, чеснок мелко нарезать.
- В глубокой сковороде либо в казане разогреть растительное масло, выложить овощи и обжарить до мягкости.
- Сверху на овощи выложить фрикадельки, залить горячей водой (понадобится примерно 1 стакан) так, чтобы вода полностью их покрывала, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой в течение 20-ти минут. В конце посолить и добавить куркуму.
- Рис промыть до прозрачной воды, добавить в казан, залить примерно 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить в течение 25-ти минут до выпаривания жидкости.
- Спустя время плов готов.
- Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев