Суп Харчо от ресторана "Сахли"
"Сахли" в переводе с грузинского означает "дом". В нашем ресторане мы стараемся поддерживать домашнюю и непринужденную обстановку, чтобы посетители чувствовали себя званными гостями."
В интерьере ресторана можно встретить как современные предметы, так и изделия традиционного грузинского домохозяйства. Также и наше меню – сочетает блюда классической грузинской кухни в лучшем исполнении с современными вариациями, как, например, наши популярные сациви с раками.
5 декабря 2017 был обнародован новый французский рейтинг ресторанов La Liste, который составляется на основе обзоров ресторанных экспертов, а также отзывов о ресторанах в Сети и охватывает 165 стран мира. По результатам 2017-го года, Сахли стал одним из 1000 лучших ресторанов в мире, чем мы невероятно горды! Из России в рейтинге числятся лишь 19 заведений.
Сахли получил признание от авторитетного ресторанного путеводителя Gault & Millau, который в 2017 году впервые оценил рестораны в России. Среди московских ресторанов в рейтинг вошли 50 заведений с авторской кухней. Ресторан Сахли был отмечен как лучший классический ресторан грузинской кухни в Москве, набрав 11,5 баллов – столько же, сколько получили гранды – рестораны Пушкин и Турандот.
От шефа:
"Суп Харчо был изобретён как блюдо насыщающее. Он состоит из нескольких главных составляющих: говядины , риса, тклапи или помидора или алычи (на усмотрение повара). Суп Харчо готовят с добавлением ореха, это традиционный рецепт, но мы готовим без этого важного ингредиента. Главное, чтобы суп получился густым, пряным, с большим количеством кинзы и лука. Кстати, "харчо" с грузинского переводится как тушеное (то есть говяжье мясо)".
Особенности приготовления супа в ресторане "Сахли":
Зелень нарезается и смешивается в миске с нарезанными зеленым перцем, чесноком, а также специями. Чеснок нужно именно нарезать, выдавливать не нужно. После этого содержимое миски как следует мнется руками, чтобы ингредиенты как следует смешались друг с другом. Эта смесь перекладывается в суп. В результате суп получается насыщенный и нереально ароматный.
Ингредиенты:
- говяжья грудинка
- сухой красный перец
- лук
- томаты
- рис
- зелень: кинза, петрушка, сельдерей
- острый зеленый перец
- чеснок
- специи: уцхо-сунели, кинза сухая, кондари
- соль
Приготовление:
- Варим говяжью грудинку с красным сухим перцем
***Приятного аппетита!
0 комментариев