Армянский суп с фрикадельками и булгуром
Не смотря на отсутствие картофеля, круп и зажарки суп по этому рецепту получается очень сытным и согревающим. Бульон загущается оригинальной яичной заправкой с лимонным соком, благодаря которой приобретает белый цвет и лёгкую кислинку. При наличии предварительно сваренного бульона приготовление этого первого блюда не займёт много времени. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты на 4 порции:
- куриный бульон 1,2 литра;
- мясной фарш (говяжий или бараний) 200 грамм;
- булгур 50 грамм;
- лук 0,5 шт.;
- яйцо крупное 1 шт.;
- сок половины лимона;
- соль, чёрный перец по вкусу;
- петрушка или кинза для украшения.
Приготовление:
- Заранее приготовить куриный бульон, примерно полстакана бульона оставить для приготовления заправки.
- Булгур залить холодной водой и оставить на 15 минут для разбухания.
- Лук пропустить через мясорубку и соединить с фаршем.
- Добавить к фаршу разбухший булгур, соль, черный перец и тщательно перемешать.
- Влажными руками сформировать из фарша фрикадельки.
- Опустить фрикадельки в кипящий бульон, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 30 минут.
- Яйцо взболтать вилкой, добавить сок половины лимона и примерно 100 мл бульона. Перемешать до однородности.
- Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в бульон яичную заправку.
- Довести суп до кипения, попробовать на соль и перец и выключить огонь.
- Посыпать суп свежей зеленью.
- Сразу подавать.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев