Аппетитные кальмары в кляре
Кальмары в кляре послужат отличной закуской для большой и шумной компании. Откусив кусочек готового кальмара, вы насладитесь замечательным нежным вкусом. Первое правило удачно приготовленных кальмаров - это не переварить их, иначе они станут очень жесткими. Хрустящие и нежные колечки понравятся совершенно всем.
Ингредиенты:
- кальмар 600 г;
- перец чёрный молотый по вкусу;
- соль по вкусу;
- куриное яйцо 2 шт. (нужны только белки);
- молоко 1 стакан;
- мука пшеничная 200 г;
- растительное масло для жарики
Приготовление:
- Если используются целые кальмары, их нужно подготовить. Чтобы снять с кальмаров кожицу, необходимо вскипятить воду и положить в неё тушки кальмаров на пару секунд, затем сразу же вытащить их и обдать ледяной водой и промыть. Убрать внутренности, удалить хорду, тщательно промыть кальмаров.
- Далее отвариваем их в подсоленной воде в течение пары минут, вынимаем и откидываем на сито, чтобы стекла вся лишняя вода. Затем режем варёные кальмары колечками шириной около 1 см.
- Если используются кольца кальмаров, то их необходимо разморозить перед приготовлением, отварить и дать стечь жидкости.
- Готовим кляр: в большую миску высыпаем муку горкой, далаем лунку. В лунку наливаем тонкой струйкой молоко, тщательно перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы не образовалось комочков, добавляем яичные белки и снова всё перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
- На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, нагреваем ее на среднем огне.
- Каждое колечко окунаем в приготовленный кляр и выкладываем в горячее масло. Обжариваем со всех сторон до красивого золотистого цвета. Можно также приготовить колечки из кальмара в глубоком сотейнике с большим количеством масла или во фритюрнице.
- Обжаренные колечки кальмаров выкладываем на блюдо, застеленное салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.
- Аппетитные кальмары в кляре готовы, подаём их к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев