Булочки "Синнабон" с корицей и глазурью

Ингредиенты:

для теста:

• мука 600-700 г (4-5 стакана);
• молоко 200 мл;
• яйцо 2 шт.;
• сахар 100 грамм;
• сливочное масло 70-80 грамм;
• дрожжи свежие 20 грамм (или 11 грамм сухих);
• соль 1 ч.ложка.

для начинки:

• сливочное масло 50 грамм;
• сахар коричневый 200 грамм;
• корица 3 ст.ложки.

для глазури:

• сливочный сыр (н-р, маскарпоне, альметте) 50-60 грамм;
• сахарная пудра 100 грамм;
• сливочное масло 40 грамм;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. В тёплом молоке развести дрожжи и 1 ст.ложку сахара. Размешать и оставить на 10-15 минут.
2. Яйца комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром, затем добавить размягчённое сливочное масло, соль и перемешать.
3. Когда опара увеличится, соединить её с яично-сахарной смесью и постепенно добавлять просеянную муку.
4. Тщательно вымесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
5. Для начинки: сливочное масло растопить в микроволновке и соединить с коричневым сахаром и корицей. Размешать до растворения сахара.
6. Когда тесто поднялось, обмять его и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см.
7. Равномерно смазать тесто начинкой из масла сахара и корицы, отступая от края 2-3 см, и свернуть плотный рулет.
8. Острым ножом разрезать рулет на части шириной 2-3 см.
9. Высокую форму для выпечки или противень обильно смазать сливочным маслом и выложить будущие булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга.
10. Накрыть противень полотенцем и оставить ещё на 15 минут, чтобы булочки лучше поднялись.
11. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
12. Приготовить глазурь: сливочный сыр взбить с размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином.
13. Когда булочки будут готовы, достать противень из духовки, подождать 5 минут и, не вынимая из формы, нанести на них крем.

Приятного аппетита!