Аппетитные луковые кольца в пивном кляре

Ингредиенты:

• лук репчатый крупный 2 шт.;
• пшеничная мука 70 г; 
• кукурузная мука 70 г;
• кукурузный крахмал 1 ст. л.; 
• светлое пиво 150 мл;
• молотая сладкая паприка 0,5 ч. л. ;
• молотый чипотле или чили 1 щепотка;
• соль 0,5 ч. л. или по вкусу; 
• растительное масло (для жарки) 200-250 мл

Для соуса:

• жирная сметана (26 %)  4 ст. л.; 
• чеснок 1-2 зубчика;
• сухие прованские травы 1 щепотка; 
• мелко порубленная петрушка 1 ч. л.;
• соль  по вкусу

Приготовление:

1. Лук чистим и режем кольцами шириной около 0,5-0,7 см, разделяя на отдельные колечки.
2. Готовим кляр: сначала смешиваем сухие ингредиенты в миске: 2 вида муки, кукурузный крахмал, паприку, чили, соль. Удобно перемешивать всё венчиком.
3. Затем вливаем в миску светлое пиво и размешиваем всё до однородности. В итоге кляр должен быть по консистенции не слишком жидким и не слишком густым, так чтобы он хорошо держался на колечках.
4. Выливаем растительное масло в сотейник или во фритюрницу и нагреваем. Проверяем, готово ли масло деревянной палочкой: опускаем её в масло и смотрим, идут ли пузырьки. Если идут – масло готово.
5. Окунаем луковые колечки в кляр сразу по несколько штук и выкладываем их в горячее масло. Слишком много колец за раз опускать не нужно, иначе они будут слипаться.
6. Обжариваем их примерно 2-3 минуты, периодически переворачивая, чтобы кольца хорошо подрумянились с каждой стороны.
7. Выкладываем готовые луковые колечки на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
8. Готовим соус: чистим и измельчаем чеснок. Моем, обсушиваем и мелко режем петрушку. Затем смешиваем их с сухими травами, сметаной и солью.
9. Аппетитные луковые кольца в пивном кляре готовы, подаём их с соусом.

Приятного аппетита!