Вкуснейшее миндальное печенье
Невероятный запах и вкус миндаля знаком каждому. А если миндаль добавить к выпечке или сладостям - получается настоящий шедевр. Приготовьте безумно вкусное миндальное печенье, которое снаружи будет хрустящим, а внутри тягучим. Единственный минус - оно слишком быстро заканчивается, поэтому готовьте сразу много.
Ингредиенты:
- сырой неочищенный миндаль 250 г;
- сахар 480 г;
- белок (примерно 7 белков) 210 г;
- мука 65 г;
- разрыхлитель 1/2 ч. л.;
Приготовление:
- Миндаль перемалываем в блендере вместе со шкуркой или используем готовую миндальную муку (тоже из неочищенного миндаля).
- Смешиваем орехи с сахаром и один стакан этой смеси откладываем в сторону. К остальной части добавляем белки и тщательно перемешиваем полученную смесь ложкой, взбивать не нужно.
- Нагреваем смесь до 45 °C по термометру. В результате сахар должен полностью раствориться. Снимаем смесь с огня и остужаем её.
- Постепенно подмешиваем в смесь просеянную с разрыхлителем муку и в конце добавляем стакан отложенной непрогретой смеси миндаля с сахаром.
- Из кондитерского мешка с круглой широкой насадкой отсаживаем наше будущее печенье примерно по 5 см в диаметре.
- Выпекаем миндальное печенье на противне, застеленным бумагой для выпечки, смазанным маслом и присыпанным мукой или на силиконовом коврике.
- Выпекаем печенье до красивого легкого золотистого цвета при температуре 170 °C и только с верхним тэном примерно 7-10 минут, в зависимости от духовки.
- Вкуснейшее миндальное печенье готово.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев