Аппетитный гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:

• ребрышки свиные копченые 500 г
• бекон или грудинка 300 г
• горох 250 г
• лук репчатый 150 г
• лавровый лист 4 шт.
• масло растительное для жарки
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• картофель 600 г
• морковь 150 г

Приготовление:

1. В кастрюле заливаем водой ребрышки, ставим на огонь и варим около часа.
2. Ребрышки достаём и остужаем. Мясо отделяем от костей, кости выбравываем.
3. Промываем в холодной воде горох. Лучше всего использовать колотый горох, поскольку он варится быстрее, чем цельнозерновой.  Если используется целый, то его за 3-4 часа до приготовления нужно залить водой и оставить замачиваться.
4. Кладём в бульон мясо, отделенное от ребрышек.
   
5. Добавляем в бульон горох и варим еще 30 минут.
6. Чистим лук и морковь. Мелко режем лук, нарезаем или натираем на средней терке морковь, режем небольшими кусочками грудинку.
7. На сухой сковороде обжариваем грудинку.
8. Добавляем немного растительного масла, лук и морковь, обжариваем все вместе до полуготовности овощей.
9. Чистим  картофель. Нарезаем его кубиками, добавляем в бульон и варим минут 5.
10. Кладём в суп обжаренную грудинку с овощами.
11. Солим и поперчим по вкусу и варим суп до готовности картофеля.
12. Добавляем лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа.
13. Суп снимаем с огня и оставляем его на 10-15 минут настояться.
14. Вынимаем лавровый лист и подаём подаваём суп со свежей зеленью.
15. Аппетитный гороховый суп с копченостями готов.

Приятного аппетита!