Крылышки «Баффало» – для мужчин с аппетитом!
Это, ставшее культовым, блюдо американской кухни придумала одна из жительниц города Баффало еще в 60-е годы прошлого века. На сегодняшний день существует множество вариантов его приготовления, но тонкости всегда остаются одинаковыми: крылышки маринуются, затем обжариваются во фритюре и окунаются в горячий пряный соус. Приготовленные крылышки традиционно подаются с соусами, например, сырным, и свежими овощами, которые добавляют свежести и сглаживают остроту блюда. Особенно удачно острые крылышки «Баффало» подойдут в качестве закуски на вечеринке, а также будут очень хороши к пиву.
Ингредиенты:
- куриные крылышки 1 кг;
- растительное масло для фритюра.
для маринада:
- кефир 1 стакан;
- горчица неострая 1 ч. ложка;
- соус «Табаско» 2-3 капли;
- чеснок 4-5 зубчиков;
- паприка 2 ч. ложки;
- соль, чёрный перец по вкусу.
для соуса «Баффало»:
- сливочное масло 120 грамм;
- сахар 4 ст. ложки;
- томатная паста или томатный соус 6 ст. ложек;
- соус «Табаско» 2-3 капли;
- чеснок 1 зубчик;
- соль, чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
- Куриные крылья (лучше крупного размера) промыть, обсушить и разрезать по суставам на 3 части. Последний сустав не использовать.
- Приготовить маринад: в большой миске смешать кефир, горчицу, соус «Табаско», соль, перец, паприку и раздавленный через пресс чеснок.
- Поместить крылышки в маринад и оставить минимум на 2 часа. В идеале на ночь.
- Обжарить крылья: в сковороду с высокими бортами, утятницу или казан влить достаточное для фритюра количество растительного масла, нагреть его и опустить крылья.
- Обжарить крылья во фритюре в течение 12-15 минут, затем откинуть на решетку или бумажные полотенца.
- Приготовить соус: в сотейнике растопить сахар и сливочное масло.
- Добавить томатную пасту, соус «Табаско», соль, перец и раздавленный через пресс чеснок. Довести до лёгкого побулькивания и сразу снять с огня. Внимание: кипятить соус нельзя, т.к. он может расслоиться.
- Полить крылья горячим соусом и хорошенько перемешать.
- Подавать крылья со свежими овощами, например, ломтиками моркови и сельдерея, и соусами.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев