Песочные корзиночки с фруктами и заварным кремом

Ингредиенты на 4 шт.:

для теста:

• мука 1 стакан;
• сливочное масло 50 грамм;
• яйцо 1 шт.;
• соль щепотка;
• сахар 2 ст. ложки;
• ванильный сахар щепотка.

для заварного крема:

• желтки 2 шт.;
• кукурузный крахмал 1 ст. ложка;
• молоко 250 мл;
• сахар 1 ст. ложка;
• ванильный сахар щепотка.

для начинки:

• желатин 1 ч. ложка;
• вода 50 мл;
• фрукты и ягоды (консервированные ананасы, консервированные персики, апельсины, мандарины, киви, клубника, смородина, виноград) на выбор и по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить корзиночки: муку просеять в миску, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
2. Добавить яйцо комнатной температуры, размягчённое сливочное масло и замесить мягкое однородное тесто.
3. Скатать тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
4. Достать тесто из холодильника, скатать его в «валик» и разрезать на 4 равных части (по количеству формочек).
5. Раскатать каждую часть теста в лепешку толщиной 1 см и выложить в формочки для тарталеток. Лишнее тесто отрезать, ориентируясь по краям формочек.
6. Уже в формочках наколоть тесто вилкой, чтобы оно не поднималось при выпекании.
7. Выложить формочки на противень, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут и выпекать до подрумянивания.
8. Готовые корзиночки извлечь из формочек и дать им полностью остыть.
9. Приготовить заварной крем: соединить в чаше кукурузный крахмал, желтки и 2-3 ст. ложки молока. Перемешать до однородности и оставить до разбухания крахмала.
10. Оставшееся молоко влить в сотейник, добавить сахар, ванильный сахар и поставить на огонь.
11. Когда молоко хорошо нагреется, но до кипения ещё далеко, добавить в сотейник смесь желтков, крахмала и молока, интенсивно помешивая лопаткой.
12. По мере нагревания крахмал будет завариваться, а крем густеть. Густой крем снять с огня.
13. Почти до краёв наполнить тёплым кремом остывшие корзиночки.
14. Отудить их до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 1 час.
15. Приготовить фруктовую начинку: консервированные ананасы и персики достать из банки и обсушить, киви и клубнику нарезать пластинами, мандарины разобрать на дольки, виноград нарезать пополам. Набор фруктов и ягод для корзиночекк – на ваше усмотрение.
16. Всыпать в сотейник желатин и оставить до разбухания, затем поставить сотейник на слабый огонь и прогреть до растворения желатина (не кипятить!). Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
17. Собрать пирожные: выложить песочные корзиночки на плоскую тарелку или поднос.
18. Поверх заварного крема красиво разложить фрукты и ягоды.
19. С помощью столовой ложки полить пирожные тонким слоем растворённого в воде желатина.
20. Поставить поднос с пирожными в холодильник на 15 минут, чтобы желатин полностью застыл.
21. Спустя время десерт готов.

​

Приятного аппетита!