Снерт - голландский гороховый суп с копчёностями
Мегасытный и ароматный суп голландской кухни должен быть насыщенным и, согласно голландской пословице, настолько густым, чтобы в нём стояла ложка. Снерт идеально подходит для семейного обеда или большой компании, он не только насытит и согреет в холодный зимний день, но и зарядит энергией. Традиционно это первое блюдо подают с ржаным хлебом, покрытым ломтиками бекона.
Ингредиенты:
- горох 400 грамм;
- вода 2 литра;
- копчёные рёбра (говяжьи или свиные) 500 грамм;
- картофель 2 шт.;
- корень сельдерея 0,5 шт.;
- лук-порей 1 стебель;
- копчёные колбаски 200 грамм;
- соль, перец по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Горох промыть, поместить в миску, залить водой и оставить на ночь.
- На утро воду слить, высыпать горох в кастрюлю, залить 2 литрами свежей воды, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 1 час, периодически помешивая.
- Через час добавить в кастрюлю копчёные рёбра и варить ещё 1 час.
- Извлечь рёбра из супа, и, при помощи толкушки или погружного блендера, пюрировать горох.
- Картофель нарезать кубиками, сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук порей (белую часть) нарезать кольцами, снять мясо с рёбер и разобрать на волокна.
- Добавить в суп мясо и овощи, посолить, поперчить и, если суп слишком густой, влить немного кипяченой воды.
- Довести суп до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить до мягкости овощей.
- Копчёные колбаски нарезать кружочками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Снять суп с огня, разложить по тарелкам, добавить обжаренные колбаски и посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев