Лимонный курд с меренгой - превосходный десерт!

Ингредиенты на 3 порции:

для лимонного курда:

• сахар 200 грамм;
• цедра лимона (примерно 3-х лимонов) 6 ст. ложек;
• сок лимонный 120 мл;
• яичные желтки 4 шт.;
• сливочное масло 100 грамм.

для меренги:

• яичные белки 8 шт.;
• мелкий сахар 100 грамм.

Приготовление:

1. Лимоны помыть в тёплой воде со щёткой.
2. Аккуратно снять цедру (только жёлтую часть) и выдавить сок.
3. Соединить в миске из нержавеющей стали лимонный сок, лимонную цедру, сахар и желтки.
4. Поставить миску на водяную баню и готовить на слабом огне примерно 15 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
5. Снять смесь с огня и процедить через мелкое сито, чтобы не было комочков.
6. Добавить сливочное масло комнатной температуры и размешать до полного растворения.
7. Выложить курд в стеклянные банки или формочки ёмкостью150 мл и поставить в холодильник.
8. Яичные белки взбить в пышную пену. Порциями всыпать сахар и взбить до крепких пиков.
9. С помощью кондитерского мешка выложить меренгу в каждую баночку с лимонным курдом.
10. Для получения золотисто-коричневой корочки слегка поджарить меренгу с помощью специальной горелки.
11. Либо выложить формы с десертом на решетку, поставить на верхний уровень духовки, выставить в режиме гриль максимальную температуру и запекать 1-1,5 минуты.

Приятного аппетита!