Торт "Захер" – искушение вкусом!

Ингредиенты:

для теста:

• мука 120 грамм;
• сахар 120 грамм;
• сливочное масло 120 грамм;
• черный шоколад 120 грамм;
• яйца (отдельно белки и желтки) 6 шт.

для абрикосовой прослойки:

• абрикосовый джем 150 джем;
• лимонный сок 1 ст. ложка.

для шоколадной глазури:

• черный шоколад 80 грамм;
• сливочное масло 60 грамм.

Приготовление:

1. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.
2. Желтки и половину сахара взбить до однородности.
3. Добавить к желткам шоколадно-масляную смесь и аккуратно перемешать.
4. Добавить просеянную муку и ещё раз перемешать.
5. Белки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену и постепенно добавлять в тесто, каждый раз перемешивая.
6. Дно разъёмной формы для выпечки застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом и притрусить мукой. Излишки муки встряхнуть.
7. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Первых 20-30 минут, не открывать духовку, чтобы бисквит не опал.
8. Готовый бисквит полностью остудить, в идеале – дать ему «выстояться» в течение 5-6 минут.
9. Либо испечь бисквит в мультиварке. Для этого чашу мультиварки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
10. Выложить в чашу тесто и выпекать в режиме «Выпечка» 1 час. Бисквит должен быть чуть влажноватым в середине.
11. Аккуратно извлечь бисквит, остудить и разрезать пополам.
12. Абрикосовый джем измельчить с помощью блендера либо перетереть через сито.
13. Смазать половиной джема первый корж и накрыть вторым коржом.
14. В оставшийся джем добавить лимонный сок, перемешать и смазать джемом весь торт.
15. Поставить в будущий торт в холодильник, чтобы джем немного застыл.
16. Шоколад и сливочное масло для глазури растопить на водяной бане.
17. Полученной глазурью полностью покрыть торт.
18. Поставить торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

​

Приятного аппетита!