Рождественский карп по-чешски
Самое главное блюдо чешского рождественского ужина - запеченный карп. Считается, что эта рыба приносит в дом благосостояние, ведь является символом богатства, а также исполняет желания и повышает уровень сексуальной силы. Вариантов рецептов запеченного карпа существует множество, предлагаем попробовать один из них – карп, фаршированный грибами. Рыба получается нежной, с приятным сладковатым вкусом, грибная начинка - сочной, корочка - золотистой, а благодаря лимонному соку мелкие косточки рыбы растворяются.
Ингредиенты:
- свежий карп весом до 1,5 кг 1 шт.;
- сухое бело вино 50 мл;
- лук средний 1 шт.;
- сок 1 лимона + 0,5 лимона для украшения;
- грибы (шампиньоны) 200 грамм;
- сливочное масло 80-100 грамм;
- соль, перец, специи (н-р, для рыбы) по вкусу.
Приготовление:
- Карпа почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить.
- Лук и грибы мелко нарезать.
- На сковороде разогреть половину сливочного масла и обжарить лук.
- Добавить грибы и тушить 5-7 минут, затем влить вино и тушить ещё 5 минут.
- Оставшееся масло растопить.
- Снаружи и изнутри натереть карпа солью, перцем и специями, полить лимонным соком и смазать растопленным сливочным маслом.
- Аккуратно нафаршировать карпа начинкой, чтобы она не выпадала во время запекания, края скрепить деревянными шпажками либо зашить ниткой.
- Выложить карпа на противень, прокрытый фольгой. Фольгу смазать сливочным маслом.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, в зависимости от веса рыбы.
- Во время запекания карпа не переворачивать, по возможности поливать выделившимся маслом, чтобы получилась хрустящая корочка.
- Готовую рыбу выложить на блюдо, убрать деревянные шпажки, сделать неглубокие разрезы на тушке и украсить кусочками лимона.
- Подавать с зеленью или овощами под бокал белого вина.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев