Мандариновая панна-котта

Ингредиенты на 6 порций:

для сливочного слоя:

• сливки 33 % 400 мл;
• натуральный йогурт 400 мл;
• желатин быстрорастворимый 1 ст.ложка;
• белый шоколад 1 плитка;
• сахар 1-2 ст.ложки (по желанию).

для мандаринового слоя:

• мандарины 750 грамм + 1-2 шт. для украшения;
• желатин быстрорастворимый 1 ст.ложка;
• сахар 1-2 ст.ложки или по вкусу.
• свежая мята для украшения.

Приготовление:

1. Желатин, 1 ст.ложку, залить 3-4 ложками горячей воды и перемешать до полного растворения.
2. Белый шоколад разломать на кусочки и растопить в микроволновке или на водяной бане.
3. Влить в сотейник сливки, добавить йогурт и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
4. Добавить в сливочную смесь шоколад, по желанию несколько ложек сахара, и перемешать.
5. Тонкой струйкой влить в смесь желатин и тщательно всё перемешать.
6. Процедить полученную смесь через мелкое сито и немного остудить.
7. Разлить смесь по порционным креманкам, широким стаканам или бокалам, немного остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания сливочного слоя.
8. Мандарины очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера.
9. Полученное пюре процедить через мелкое сито, отделяя оболочки долек и семена.
10. В полученное пюре добавить немного сахара (1-2 ст.ложки) и прогреть на слабом огне до растворения сахара, не доводя до кипения.
11. Растворить вторую ложку желатина 3-4 ст. ложками горячей воды и размешать до растворения.
12. Влить желатин в горячее мандариновое пюре и тщательно размешать.
13. Слегка охладить смесь и влить в стаканы с охлаждённым сливочным слоем. Несколько ложек желе сохранить.
14. Подождать 5-7 минут, пока слой желе немного застынет, выложить очищенные дольки мандаринов и залить оставшимся желе.
15. Поставить десерт в холодильник до полного застывания.
16. Перед подачей украсить панна котту листиками свежей мяты.

Приятного аппетита!