Красная рыба с цитрусовым соусом

Ингредиенты на 4 порции:

• филе сёмги (лосося или другой красной рыбы) 800 грамм;
• лимонный сок 2 ч. ложки;
• морская соль, чёрный перец по вкусу;
• грейпфрут 1 шт.;
• апельсины 3 шт.;
• мята 1-2 веточки;
• зелёный лук несколько перьев;
• мёд 1 ст. ложка;
• кайенский перец щепотка;
• имбирь кусочек 1 см;
• оливковое масло 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать на кусочки шириной 3,5-5 см поперек волокон, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20-30 минут.
2. Выложить рыбу на противень, смазанный оливковым маслом, кожей вниз и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут. Также можно обжарить сёмгу на сковороде-гриль с двух сторон.
3. Выжать сок из одного апельсина.
4. Грейпфрут и оставшиеся апельсины очистить от кожуры и белых перегородок. Извлечь каждую дольку из прозрачных оболочек.
5. Имбирь очистить от верхней грубой части и натереть на тёрке.
6. Мяту и зеленый лук мелко нарубить.
7. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить мяту и зелёный лук и пассировать в течение 1-2 минут.
8. Добавить имбирь, апельсиновый сок, мёд, кайенский перец и довести до кипения.
9. Добавить на сковороду дольки грейпфрута и апельсинов и тушить, пока соус не выпарится наполовину, примерно 5 минут. Посолить по вкусу.
10. Выложить на блюдо запечённую рыбу и полить соусом.
11. Сразу подавать.

Приятного аппетита!