Ароматный кекс с лимоном и имбирём

Ингредиенты:

• сливочное масло или маргарин 200 г; 
• сахар 250 г; 
• лимон 2 шт.; 
• имбирь (корень) 25 г; 
• яйца 3 шт.; 
• мука 300 г; 
• сметана 20% 200 г; 
• сода 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лимон тщательно моем, обсушиваем. Ножом снимаем с него цедру.
2. С корня имбиря счищаем кожуру, нарезаем имбирь кусочками.
3. Лимонную цедру и имбирь кладём в чашу блендера с парой столовых ложек сахара и превращаем всё в однородную массу.
4. Из лимонов выжимаем сок.
5. Маргарин или сливочное масло размягчаем в течение нескольких часов при комнатной температуре. Затем взбиваем миксером с остальным сахаром до однородной и пышной массы.
6. Яйца добавляем в массу постепенно, каждый раз смешивая всё до однородного состояния.
7. Затем добавляем в тесто сметану, ещё раз всё взбиваем.
8. Пшеничную муку просеиваем с разрыхлителем или содой. Гасить отдельно соду не нужно, поскольку в тесте есть лимонный сок.
9. Постепенно добавляем муку в тесто, промешивая миксером на минимальной скорости.
10. Туда же кладём измельчённый имбирь с цедрой и сахаром. Перемешиваем тесто до однородности.
11. Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазываем сливочным маслом. Переливаем полученню массу в форму, немного трясём, чтобы разровнять тесто.
12. Духовку предварительно разогреваем до 170 градусов. Ставим в неё кекс готовиться на 1 час. Если кекс начинает подгорать, накрываем его сверху фольгой.
13. Когда кекс испечётся, даём ему постоять 10-15 минут в форме. Затем вынимаем его из формы, посыпаем сахарной пудрой и подаём его к столу.

Приятного аппетита!