Паштет из печени "А-ля фуа-гра"
Предлагаем вам простой бюджетный рецепт отличной закуски по мотивам изысканного французского деликатеса. Печёночный паштет получается нежным по структуре и с приятным вкусом, который с каждым днём становится всё лучше. Попробовав эту чудесную закуску один раз, вы больше не захотите возвращаться к магазинным суррогатам. Особенно вкусно подавать пашет со свежим багетом, гренками или крекерами под бокал шампанского или легкого вина.
Ингредиенты:
- печень куриная 300 грамм;
- лук (крупный) 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- молоко 200 мл;
- желток 5 шт.;
- мука пшеничная 3 ст.ложки;
- соль 1,5 ч. ложки;
- перец душистый 0,5 ч. ложки;
- орех мускатный 1/3 ч. ложки;
- масло сливочное 50 грамм;
- коньяк 50 мл;
- оливковое масло для обжаривания лука.
- Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Не зажаривать.
- Влить на сковороду коньяк и выпарить на половину.
- Печень очистить от плёнок и жилок и измельчить с помощью блендера до однородности.
- Соединить вместе обжаренные лук и чеснок с коньяком и измельчённую печень.
- Добавить молоко, желтки, соль, специи и взбить с помощью блендера.
- Всыпать в смесь муку и ещё раз взбить.
- Полученную массу вылить в огнеупорную форму для запекания (удобно использовать одноразовые формочки из фольги), выложить в глубокий противень, наполненный водой на 2/3 и запекать в разогретой до 175 градусов духовке 60 минут.
- По окончанию запекания, достать форму с паштетом из духовки и немного остудить.
- Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и залить форму с паштетом.
- Отправить форму в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- После охлаждения, нарезать паштет ломтиками и подавать.
Посты на ту же тему
0 комментариев