Свиная печень с карамелизированным луком в винном соусе

Ингредиенты:

• свиная печень 500 грамм;
• соевый соус 50 мл;
• вино красное сухое 100 мл;
• коричневый сахар 1 ст. ложка;
• винный уксус 6% 2 ч. ложки;
• лавровый лист 1 шт.;
• лук 2 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свиную печень очистить от желчных протоков, остатков жира и плёнок. Хорошо промыть проточной водой и обсушить.
2. Нарезать печень наискось на длинные полоски толщиной 1 см.
3. Поместить печень в миску, залить вином, добавить поломанный на 2-4 кусочка лавровый лист и оставить минимум 3 часа, а лучше на ночь, для маринования. Благодаря этому, при жарке печень станет нежнее и запах печени чувствоваться не будет.
4. Если времени на маринование нет, можно пропустить этот шаг.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
7. Как только лук начнёт золотиться, посыпать его коричневым сахаром, и он начнёт карамелизироваться.
8. Отодвинуть лук на одну половину сковороды.
9. На другую половину выложить печень и обжарить по 30 секунд с каждой стороны, затем убрать печень на тарелку, накрыть крышкой и держать в тепле.
10. Влить на сковороду соевый соус, вино из маринада (без лаврового листа), винный уксус, чуть-чуть посолить, поперчить и проварить всё в течение 5-ти минут.
11. Вернуть печень на сковороду и потомить на слабом огне ещё 5 минут.
12. Снять с огня, посыпать свежей зеленью и сразу подавать.

Приятного аппетита!