Шоколадный чизкейк с маскарпоне
В предложенном рецепте чизкейка сочетаются лёгкая основа из песочного печенья и нежнейшая сливочная начинка с маскарпоне и черным шоколадом, а дополняет этот ансамбль шоколадная стружка сверху. Настоящее райское наслаждение! Супершоколадный чизкейк понравится любителям шоколада и не только.
Ингредиенты:
- печенье шоколадное песочное 200 грамм;
- сливочное масло 80 грамм;
- сыр маскарпоне 400 грамм;
- творог обезжиренный 100 грамм;
- сгущенное молоко 80 грамм;
- чёрный шоколад от 72% 200 грамм;
- сахарная пудра 180 грамм;
- сливки от 30% 120 мл;
- какао-порошок 30 грамм;
- желатин 20 грамм (или агар-агар 15 грамм) + вода 2 ст. ложки;
- тёртый шоколад для украшения 200 грамм.
Приготовление:
- Печенье измельчить в крошку с помощью блендера.
- Сливочное масло растопить в микроволновке.
- Соединить печенье со сливочным маслом и перемешать до однородности.
- Разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) застелить пергаментом.
- Выложить в неё смесь масла и печенья и распределить по дну.
- Отправить форму с основой в разогретую до 170 градусов духовку на 7-10 минут. Достать форму с духовки и остудить.
- Шоколад растопить и оставить остывать до комнатной температуры.
- Желатин (или агар-агар) залить водой и оставить до разбухания.
- Соединить в глубокой миске маскарпоне, сахарную пудру и перемешать до однородности.
- Добавить перетертый через сито творог, сгущенное молоко и перемешать до однородности.
- Просеять в творожную массу какао-порошок и перемешать.
- Отдельно взбить до пышности охлаждённые сливки, добавить в творожную массу и аккуратно перемешать лопаткой.
- Добавить в творожную массу остывший шоколад и перемешать.
- Желатин прогреть на слабом огне до полного растворения (не кипятить!). Если используется агар-агар, можно кипятить.
- Влить желатин в шоколадную массу и взбить всё миксером на небольшой скорости.
- Переложить шоколадную массу в форму поверх остывшей песочной основы и разровнять лопаткой. Убрать в холодильник на 4-6 часов.
- Чтобы аккуратно извлечь чизкейк и не повредить края, можно использовать фен. Для этого равномерно прогреть феном бортики формы снаружи в течение 1 минуты, затем аккуратно расстегнуть форму.
- Взяв за края пергамента и переложить чизкейк на блюдо.
- Украсить чизкейк тёртым шоколадом либо декорировать по вкусу.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев