Печёночный паштет с черносливом

Ингредиенты:

• говяжья или куриная печень 750 грамм;
• лук 1-2 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• чернослив без косточек 100 грамм;
• батон без корок 1-2 ломтика;
• молоко 100 мл;
• сало 150 грамм;
• соль 1,5 ч. ложки;
• сахар 1 ч. ложка;
• коньяк 2 ст. ложки;
• молотый перец по вкусу;
• лавровый лист 3-4 шт.;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Чернослив хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Батон без корок замочить в молоке.
3. Печень предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, затем очистить от плёнок, жилок и всего лишнего и нарезать на кусочки.
4. Сало нарезать на кусочки.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.
7. Пропустить через мясорубку печень, сало, половину чернослива и обжаренный лук.
8. Добавить в полученную массу размоченный хлеб, яйца (взболтать вилкой), влить коньяк, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
9. Оставшийся чернослив нарезать на небольшие кусочки.
10. Прямоугольную форму для запекания застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и вылить половину печёночной массы.
11. Выложить чернослив, слегка «утопить» его с помощью ножа и залить оставшейся печёночной массой.
12. Накрыть форму свисающими концами фольги и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать ещё 20-30 минут.
13. Готовый паштет достать из духовки, развернуть фольгу, выложить несколько лавровых листов, снова накрыть фольгой и оставить до полного остывания.
14. Когда паштет остынет, поставить его в холодильник на 8-12 часов.
15. По истечению времени, вынуть паштет из формы, снять фольгу и убрать лавровые листья.
16. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!