Еврейские пончики на Хануку
Традиционные еврейские пончики суфганиет принято готовить к празднику Ханука, который иудеи всего мира в этом году будут отмечать с 2-го по 10-е декабря. Воздушные, безумно мягкие и невесомые пончики обжариваются на растительном масле, начиняются разнообразными начинками, посыпаются сахарной пудрой или покрываются сладкой помадкой и незамедлительно испаряются со стола! Предлагаем вам старинный рецепт.
Ингредиенты:
- молоко 250 мл;
- мука 3 стакана;
- желтки 4 шт.;
- сливочное масло 100 грамм;
- дрожжи сухие 2 ч. ложки;
- ром 2 ст. ложки;
- сахар 1 ст. ложка;
- соль 0,5 ч. ложки;
- ванильный сахар 0,5 ч. ложки;
- лимонная цедра 1 ч. ложка;
- корица 0,5 ч. ложки;
- растительное масло для жарки.
плюс:
- джем, сгущёнка, шоколадная паста для начинки;
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
- Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить 2 стакана муки и хорошо вымесить до однородности.
- Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в тёплом месте на 2 часа.
- Желтки комнатной температуры соединить с сахаром, ванильным сахаром и солью и взбить добела.
- Открыть опару, обмять лопаткой, добавить размягчённое сливочное масло, взбитые желтки, ром, лимонную цедру, корицу и, хорошо вымешивая, постепенно добавить ещё один стакан муки.
- Вымесить тесто руками, слепить его в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа.
- Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять и разделить на 8-12 равных частей.
- Каждую часть скатать в шарик и оставить для расстойки на 20-25 минут.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить пончики во фритюре до золотистого цвета.
- Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- С помощью кулинарного шприца наполнить пончики джемом, шоколадной пастой или кремом.
- Подавать пончики, посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев