Кучмачи по-грузински
Куриные потроха, вино, пряности, острый перец и чеснок сочетаются между собой в знаменитом грузинском кучмачи. Благодаря такому составу получается невероятно ароматное блюдо или превосходная горячая закуска для праздничного стола. Готовится кучмачи не долго и достаточно просто, а получается, красивым, питательным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- куриная печень 300 грамм;
- сердечки куриные 150 грамм;
- желудки куриные 150 грамм;
- гранат 1 шт.;
- лук крупный 1 шт.;
- чеснок 4 зубчика;
- перец острый 0,5 шт. или по вкусу;
- вино красное сухое 100 мл;
- вода 100 мл;
- кориандр молотый 1 ч. ложка;
- барбарис сушеный 1 ч. ложка;
- хмели-сунели 1 ч. ложка;
- соль, черный перец по вкусу.
- растительное масло для обжаривания;
- зелень для подачи.
Приготовление:
- Куриную печень, сердечки и желудки очистить от пленок жилок, сосудов и всего лишнего, несколько раз промыть, положить в миску, залить холодной водой и оставить на 30 минут.
- Лук нарезать полукольцами.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, затем убрать со сковороды.
- Куриные потроха обсушить, добавить на сковороду, в которой жарился лук, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в течении 3-5 минут, время от времени помешивая.
- Уменьшить огонь до слабого, влить на сковороду 100 мл воды и 80 мл вина, перемешать и тушить под крышкой, пока жидкость не выпариться. Периодически помешивать, чтобы потроха не подгорели и не пересушились.
- Чеснок и острый перец мелко нарезать и сложить в ступу. Добавить кориандр, барбарис, хмели-сунели и влить оставшееся вино. Хорошо перемешать смесь.
- Вернуть на сковороду к потрохам обжаренный лук и добавить смесь вина и специй.
- Перемешать и прогреть в течение 2-3 минут на среднем огне.
- Гранат очистить и извлечь зёрна, зелень мелко нарубить.
- Готовое блюдо снять с огня, посыпать зернами граната и свежей зеленью.
- Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев