Открытый лимонный пирог на песочном тесте: пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

Для теста –

• Мука пшеничная – 250-300 г.
• Масло сливочное – 125 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 50 г.
• Соль – 1 щеп.

Для начинки –

• Лимон – 2 шт.
• Масло сливочное – 75 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 200 г.
• Крахмал – 20 г.

Приготовление:

1)В тарелке смешиваем яйца, масло и сахар.

2)Добавляем просеянную муку соль, замешиваем тесто.

3)Готовое тесто накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

4)Натираем цедру двух лимонов и выжимаем из них сок. Можно просто прокрутить лимоны через мясорубку.

5)Для начинки взбиваем яйца и сахар до белой пены.

6)Сливочное масло растапливаем на небольшом огне и добавляем в него крахмал.

7)К взбитым яйцам добавляем масло, перемешиваем.

8)В конце добавляем цедру и сок лимона.

9)Тесто достаем из холодильника. Берем форму для выпечки и делаем из теста корж с небольшими бортиками, вилкой делаем несколько проколов.

10)На корж выливаем начинку. Ставим пирог в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30 - 35 минут.

11)За 5 минут до готовности вынимаем пирог из духовки и посыпаем его сахаром, убираем обратно в духовку.

*** Приятного аппетита ***