Кролик, тушеный с овощами
Всем известно, что «кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма диетического легкоусвояемого мяса». Предлагаем вам, наверное, самый популярный рецепт из крольчатины – кролик, тушеный с овощами. Рецепт очень простой, главный секрет в том, что блюдо нужно долго тушить на слабом огне. Мясо кролика получается сочным, нежным и буквально отстаёт от костей, а морковь, нарезанная кружочками, сделает кушанье ярким и красивым. На гарнир к этому блюду можно подать варёный картофель или рис.
Ингредиенты:
- тушка кролика 1-1,2 кг;
- морковь 2 шт.;
- лук крупный 1 шт.;
- чеснок 3 зубчика;
- помидоры 2-3 шт.;
- вода или бульон (мясной или овощной) 250-400 мл;
- итальянские травы по вкусу;
- соль, чёрный по вкусу;
- растительное масло для обжаривания;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Если для рецепта используется мясо молодого кролика, достаточно разделать на порционные куски, тщательно промыть, обсушить и натереть солью и перцем.
- Мясо более взрослых кроликов лучше вымочить в воде с добавлением уксуса в течение 5-8 часов. Затем разделать тушку на порционные куски, обсушить и натереть солью и перцем.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать пластинами, морковь нарезать кружочками.
- На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.
- На сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки кролика и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Убрать со сковороды на тарелку и держать в тепле.
- Добавить на сковороду лук и обжарить до прозрачности.
- Добавить морковь, чеснок, помидоры и обжарить в течение 1-2 минут.
- Вернуть на сковороду мясо кролика.
- Влить на сковороду тёплый бульон или воду, так чтобы жидкость покрывала кусочки на 2/3 высоты, посолить, поперчить и приправить итальянскими травами.
- Довести содержимое до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой в течение 1 часа 15 минут до 1,5 часа в зависимости от жёсткости мяса.
- Готовое блюда посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром, например, варёным картофелем.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев