Бельгийский суп Ватерзой
Ватерзой в переводе означает «кипящий в воде». Изначально этот суп готовился из рыбы, но в современных версиях чаще всего готовится из курицы. В ватерзой принято макать кусочки хлеба и запивать его бельгийским пивом. Для его приготовления не требуются сложные ингредиенты, а результат получается превосходным: очень ароматный, вкусный, насыщенный сливочный вкус – просто объедение!
Ингредиенты:
- курица (любые части) 1 кг;
- куриный бульон 500-800 мл (в зависимости от желаемой густоты);
- морковь крупная 1 шт.;
- сельдерей черешковый 1 стебель;
- лук-порей 1 шт.;
- картофель мелкий или средний 6-8 шт.;
- желток яичный 1 шт.;
- сливки 20-30% 200 мл;
- сливочное масло 2 ст. ложки;
- лавровый лист 1-2 шт.;
- черный перец горошком 3 шт.;
- соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очистить, средний нарезать на 2 части, мелкий оставить целым.
- Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- Курицу сполоснуть и нарезать кусками среднего размера.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
- Добавить лук, морковь и сельдерей и обжарить на среднем огне в течение 8-10 минут.
- Добавить к овощам курицу и обжарить в течение нескольких минут до подрумянивая.
- Добавить в кастрюлю картофель, черный перец горошком, лавровый лист, влить куриный бульон, довести содержимое до кипения и варить на слабом огне в течение 30-ти минут.
- Когда курица станет мягкой, достать её из бульона, вместе с лавровым листом и черным перцем горошком. По желанию, отделить мясо от костей.
- Желток соединить со сливками, влить 1-2 половника бульона из кастрюли и перемешать до однородности.
- Вернуть в кастрюлю курицу, влить полученную сливочную смесь, быстрыми движениями перемешать, посолить и поперчить.
- Прогреть суп в течение нескольких минут, не доводя до кипения, выключить огонь и дать настояться 5-10 минут.
- Подавать ватерзой, посыпав свежей зеленью, с гренками и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев