Домашние ватрушки с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо 1 шт.;
• сахар 2 ст. л.;
• ванильный сахар 1/2 пакетика;
• соль 1/4 ч. л.;
• молоко 250 мл;
• мука 500-550 г;
• сухие дрожжи 1 ст. л.;
• сливочное масло 80 г.

Для начинки:

• творог 500 г;
• сахар 2-3 ст. л.;
• яйцо 1 шт. ;
• ванильный сахар 1/2 пакетика.

Для смазывания ватрушек:

• яйцо 1 шт.;
• молоко 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим тесто: взбиваем яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью.
2. Вливаем теплое молоко, перемешиваем.
3. Муку смешиваем с сухими дрожжами и, добавляя постепенно в яично-молочную смесь, замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками. В самом конце добавляем растопленное сливочное масло и вмешиваем его в тесто. У нас должно получиться однородное и мягкое тесто.
   
4. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убираем её в тёплое место для подъема на 1-1,5 часа. Готовое тесто должно сильно увеличиться в объеме.
5. Готовим начинку: растираем творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.
6. Из теста формируем небольшие одинаковые шарики и выкладываем их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставляем на 20 минут для подъема.
7. Затем продавливаем середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления добавляем творожную начинку.
8. Смазываем домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставляем их еще на 10 минут.
9. Затем ставим противень с ватрушками в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем ватрушки до золотистого цвета, примерно 25 минут.
10. Готовые творожные ватрушки перекладываем с противня на решетку и остужаем.
11. Домашние ватрушки с творогом  готовы.

Приятного аппетита!