Бефстроганов с белыми грибами
Аппетитные кусочки говядины с благородными белыми грибами в ароматном соусе – прекрасная идея мясного кушанья для любого случая. Традиционное блюдо русской кухни получится невероятно нежным и вкусным, мясо пропитается и будет буквально таять во рту, а жареный лук и белые грибы идеально дополнят композицию вкусов.
Ингредиенты:
- говядина или телятина (вырезка) 500 грамм;
- белые грибы 300 грамм;
- лук средний 2 шт.;
- мясной бульон 150 грамм;
- сухое белое вино 100 мл;
- сливки жирные 250 мл;
- томатная паста 1 ст. ложка (по желанию);
- топлёное масло 4 ст. ложки;
- мука 1 ст. ложка с горкой;
- соль, чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
- Мясо нарезать кусочками длинной 4-5 см и шириной 1 см поперек волокон.
- Посолить, поперчить мясо, залить 2 ст. ложками топлёного масла, перемешать, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.
- Белые грибы очистить от мусора, помыть, обсушить и нарезать пластинами.
- Лук нарезать полукольцами.
- Разогреть сухую сковороду, порциями выложить мясо и обжарить по полминуты с каждой стороны. Готовое мясо отложить на тарелку.
- Влить на сковороду оставшееся топлёное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности на слабом огне в течение 5-7 минут.Посыпать лук мукой и жарить ещё 2-3 минут.
- Влить на сковороду белое сухое вино и мясной бульон, добавить грибы, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить 7-10 минут на слабом огне.
- Влить на сковороду сливки и тушить ещё 3 минуты.
- Вернуть на сковороду мясо, добавить томатную пасту (томатная паста даёт цвет, но по желанию, её можно не добавлять) и прогреть всё вместе в течение 3-4 минут на слабом огне. Не доводить до кипения.
- Подавать с любым гарниром, например, картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев