Лобиани – грузинские лепешки с фасолью
Лобиани – это традиционная лепешка грузинской кухни с фасолью. Или, если проще сказать, это хачапури с фасолевой начинкой. Лобиани едят на завтрак, обед, полдник и ужин. По своей сытности лобиани не уступает многим горячим блюдам. Одной такой лепешки с лихвой хватит, чтобы удалить голод даже у очень голодного человека. Предлагаем вам один из рецептов.
Ингредиенты:
для начинки:
- фасоль 500 грамм;
- лук крупный 1 шт.;
- хмели-сунели 0,5 ч. ложки;
- кинза пучок 40 грамм;
- соль, перец по вкусу.
для теста:
- мука 500 грамм;
- яйцо 1 шт.;
- соль 3 ч. ложки;
- сливочное масло 100 грамм;
- кефир (или мацони) 200 мл;
- дрожжи свежие прессованные 15 грамм;
- сахар 1 ч. ложка без горки.
плюс:
- растопленное сливочное масло для смазывания;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем воду слить, залить фасоль свежей водой, поставить на плиту и варить в течение 1,5-2 часов.
- В миске раскрошить дрожжи, добавить сахар, соль, яйцо и залить всё тёплым кефиром. Хорошо перемешать.
- Понемногу досыпать в кефирную смесь просеянную муку и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Слепить тесто в шар, поместить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
- Спустя время ещё обмять тесто и оставить подходить ещё на 1 час.
- Готовую фасоль немного остудить и, добавив небольшое количество воды, в которой она варилась, измельчить в пюре с помощью блендера или прибора для пюре.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Соединить в миске фасоль, обжаренный лук, размягчённое сливочное масло и мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и хорошо перемешать.
- Подошедшее тесто разделить на 4 ровных части.
- Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить первую часть теста и раскатать его в лепешку диаметром 20 см.
- Выложить в центр лепешки 2-3 ст. ложки начинки, аккуратно натянуть тесто наверх и тщательно защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри.
- Руками или скалкой приплюснуть тесто и растянуть в лепешку высотой не более 1 см.
- На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны до подрумянивания.
- Горячие лобиани выложить стопочкой на поднос и смазать растопленным сливочным маслом.
- Подавать лобиани горячими.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев