Домашние пирожки с мясом

Ингредиенты на 10 штук:

Для теста:

• свежие дрожжи – 20 г
• сахар – 2 ч. л.
• молоко – 225 мл
• сливочное масло – 50 г
• соль – 1 ч. л.
• пшеничная мука – 350 г
• мука для вымешивания – 50-90 г
• яичный желток –​ для смазывания пирожков

Для начинки:

• лук репчатый крупный – 1 шт.
• мясной фарш – 500 г
• соль и молотый чёрный перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Растворяем дрожжи в тёплом молоке (температура около 42 градусов).
2. Добавляем в смесь сахар. Хорошенько всё перемешиваем.
3. Даём смеси постоять в течение 10-15 минут.
4. В большую миску просеиваем 350 г муки с солью.
5. Вливаем в муку смесь из молока и дрожжей, а также добавляем растаявшее сливочное масло. Масло не должно быть горячим, иначе дрожжи перестанут работать.
6. Замешиваем гладкое, нелипкое тесто. По необходимости добавляем муку.
7. Смазываем маслом миску. Формируем шар из теста и кладём его в миску. Накрываем миску полотенцем и убираем её в тёплое место подходить.
8. Оставляем тесто примерно на 1 час. За это врем тесто должно увеличиться примерно в 1,5-2 раза.
9. Пока тесто подходит, готовим начинку. Чистим и мелко нарезаем лук.
10. Разогреть в сковородке столовую ложку растительного масла. Выкладываем на сковорду нарезанный лук и обжариваем его до мягкости в течение 3-4 минут.
11. Добавляем мясной фарш  в сковороду. Жарим до готовности примерно в течение 10 минут, постоянно помешивая.
12. Когда тесто подошло, обминаем его руками. Затем делим его на 10 кусков. Каждый кусочек раскатываем в лепёшку. Толщина лепёшек – примерно 5 мм. Добавляем в центр каждого будущего пирожка начинку. Собираем края теста к центру и защипываем.
13. Застилаем пекарской бумагой противень. Выкладываем пирожки на противень швом вниз и смазываем их сверху взбитым яичным желтком.
14. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем пирожки около 15-20 минут.
15. Домашние пирожки с мясом готовы.

Приятного аппетита!