Копчёные колбаски с фасолью в томатном соусе

Ингредиенты:

• Сухая фасоль 2 стакана;
• Лук репчатый 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Подсолнечное масло 2 ст. л;
• Томатная паста 2-3 ст. л;
• Мука 1 ст. л;
• Соль 1 ч. л;
• Черный молотый перец ¼ ч. л;
• Копченые колбаски 6 шт;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Петрушка 1 пучок.

Приготовление:

1. Перед приготовлением фасоль моем и замачиваем в воде на ночь.

2. Впитавшуюся водой фасоль выкладываем в кастрюлю, добавляем воды, солим и ставим вариться на 30 минут.

3. Тем временем чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук 2-3 минуты.

5. Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

6. Смешиваем томатную пасту в 2,5 стаканах воды и выливаем в сковороду. Перемешиваем и доводим до кипения.

7. В чашку всыпаем муку и доливаем немного воды. Перемешиваем и выливаем в сковороду.

8. Выкладываем в сковороду фасоль и перемешиваем. Тушим 6-8 минут под крышкой.

9. Добавляем специи, соль, перец и лавровый лист.

10. Добавляем копчёные колбаски и измельчённую зелень. Перемешиваем и тушим 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!